Suite au rachat du Groupe Flo par le Groupe Olivier Bertrand, j'ai pris la direction d'un établissement en difficulté avec pour objectif de le redresser au plus vite. Après une période d'adaptation à la restauration à thème, j'ai du reprendre l'ensemble de la gestion tout en accompagnant et formant les équipes vers une nouvelle stratégie commerciale. C'est, en fait, un vrai changement culturel que j'ai du accompagner tout en garantissant une évolution du CA et de la rentabilité. Cette expérience fut très intense sur le plan commercial comme managérial, le défit a été relevé (CA + 1,5% ; Marge +1,13% ; Frais généraux -2,5% Pertes diminuées de 90%). Avec le budget et le plan d'action en place, l'établissement en 2020 marche vers la rentabilité. Après plus de12 années dans la restauration, il est temps pour moi de m'orienter vers de nouveaux challenges.

Venant de domaines pluridiciplinaires, j'ai du suivre une intense formation produits et gestion en restauration rapide. Après cette étape cruciale, je me suis vite adaptée et j'ai gagné la confiance du Groupe Olivier Bertrand qui m'a confié l'ouverture du premier BK de l'Hérault au poste de directrice d'exploitation. Très rapidement, pour accompagner le développement du sud de BK avec le rachat du réseau QUICK, mon établissement est devenu Ecole pour le grand sud. J'ai géré un CA de 4 millions d'euros avec une équipe de 70 et 130 équipiers, 4 managers, 2 formateurs, 1 RH et 1 adjoint. Ces 2 années furent un régal aussi bien pour mon évolution professionnelle que mon développement personnel : animer une population jeune, former accompagner manager, pour relever des défis d'une ampleur exceptionnelle. A partir de cette expérience, je suis certaine que ma place est dans le commercial et la gestion de centres de profit ou de projets.

A travers des missions en CDD, j'ai participé à un virage commercial pour CANAL+ en créant des boutiques éphémères dans le sud de la France. Je m'occupais des projets opérationnels du montage au démontage en passant par le commercial, la prospection en zone commerciale et l'accompagnement de nouveaux collaborateurs.

J'ai créé une SARL en co-gérance puis j'ai fait l'acquisition d'un fonds de commerce (Brasserie, restaurant). Cet établissement, face à l'entrée principale du château de Fontainebleau, nécessitait un fort développement touristique ce qui m'a donc amené à travailler étroitement avec La Chambre de Commerce de Seine & Marne, les services événementiels et commerciaux de la mairie et l'office du tourisme. Il a fallu effectuer de larges campagnes de prospection auprès des tours opérators pour assurer un CA minimum par des groupes en pleine saison en plus de la clientèle de passage. Après avoir recruté et formé le personnel (salle & cuisine) il a fallu attirer et fidéliser une clientèle d'habitués (bureaux....) pour maintenir, en basse saison, un CA qui couvre les frais fixes. Ma présence dans l'établissement était essentielle pour veiller aux bonnes pratiques commerciales, hygiène/sécurité...Les négociations avec les fournisseurs, le suivi bancaire et administratif occupaient le reste du temps quand je ne servais pas en salle ou au comptoir voire intervenir en cuisine si besoin. Pourtant née dans le monde de la restauration, ces quelques années d’immersion dans le monde des CHR m'ont enseigné que gérer une PME en restauration c'est être non seulement polyvalent mais aussi savoir faire preuve d' anticipation et d'une forte capacité à la résistance physique comme morale. Une belle expérience après avoir piloté de nombreux projets pour de grandes entreprises.

Ma première des missions était de développer la nouvelle gamme de produits pour la société : accessoires de mode (bijoux). Mon rôle était de définir avec la direction la stratégie et les collections avant de partir les présenter aux acheteurs des grandes enseignes (compte clé).J'encadrais également une équipe de merchandisers qui implantait les gammes de produits textile (bonnets, gants, écharpes, foulards, ceintures, parapluies....). Je partageais mon temps entre le siège (Toulouse), mon équipe (1/2 nord France) et les enseignes que je gérais à l'étranger. J'ai piloté un projet phare pour l'entreprise : mise en place et formation de tout le personnel sur le contrôle qualité de nos produits fabriqués en Chine. Ce poste m'a fait découvrir le monde de la grande distribution, de la production et le marché du textile.

C'est en consultante indépendante que je me suis lancée avec un associé sur le marché du conseil en entreprise. J'ai amené dans cette structure tout mon savoir faire concernant le métier de conseil en recrutement, formation et développement des carrières. Ces domaines couplés aux connaissances de mon collègue sur le monde des acteurs sociaux et sa large expérience de la direction commerciale nous ont permis de créer des produits novateurs dans le milieu de la formation pour faciliter la communication entre acteurs sociaux et DRH. De mon côté, je répondais à des appels d'offres également tournés vers le recrutement, la formation et le coaching de populations et/ou directions commerciales. Nous devions prospecter, animer et gérer l'entreprise, ce fut mes premiers pas vers la gestion de PME qui implique une grande polyvalence et une autonomie complète.

Après une année au poste de responsable formation France, j'ai pris la responsabilité du recrutement, de la formation et du développement des carrières pour toute la population opérationnelle :160 commerciaux itinérants ou sédentaires, 30 managers en vente ou événementiel, 4 chefs des ventes. Suite à la fusion entre Rothmans International France et British American Tobacco, j'ai piloté plusieurs projets et après avoir maîtrisé l'ensemble des process BAT ( 1 semaine en Suisse puis 3 à Londres) j'ai importé et fait traduire les outils pour former l'ensemble des équipes en cascade. Avec mon équipe (2 formateurs et 2 assistantes administratives) nous avons formé des formateurs et coacher les managers pour mener à bien cette mission aussi bien sur des compétences en recrutement, formation, développement de carrière que sur les principes du Trade Marketing qui s'adressaient à l'ensemble de l'entreprise. C'est dans cette fonction que ma carrière a réellement explosée à travers de multiples projets pilotés sur des fonctions RH et commerciales. Ces 3 années furent non seulement intenses mais d'un enrichissement humain et professionnel sans précédent pour moi.

Après avoir passé plusieurs années sur le terrain :- 5 ans, manager régional des ventes (Ile de France, puis PACA)- 3 ans, assistante formation & communication interne (France)- 2 ans, déléguée commerciale (Ile de France)J'ai piloté plusieurs projets de formation que ce soit pour des commerciaux débutants ou confirmés qu'il fallait préparer à des postes de management. J'assurais également toutes les formations des niveaux arrivants dans la société pour des postes sédentaires. Parallèlement à ces missions de formation, je coachais de jeunes managers sur le terrain et j'accompagnais également toutes les populations commerciales de l'entreprise. C'est au sein de Rothmans International France que j'ai fait mes premiers pas sur des postes en commercial, management et dans des fonctions RH.