Fort de 15 années d'encadrement d'équipes spécialisées dans l'entretien et la restauration en milieu collectif. Au cours des ces années d'encadrement, il m'a été possible de travailler et de fortifier certaines qualités telles que : - Organiser et gérer les moyens concourant à la production et à la distribution de repas servis- Piloter et contrôler la production, la livraison et la distribution de repas (3000 /jour) dans le respect des réglementations sanitaire, nutritionnelle (GEMRCN), de la démarche qualité et de la loi EGALIM- Garantir l’application des règles d’hygiène (HACCP) et de la sécurité en cuisine - Ordonnancer des contrôles inopinés et participation aux audits d’hygiène (DDPP)- Manager plusieurs sites (18 de distribution et 4 de production dont 2 cuisines centrales)- Piloter les services entretien, restauration, logistique et lingerie (gestion des congés et plannings des collaborateurs (environ 90 agents) et contrôle de l’entretien de 90 000 m2 de surfaces- Définir les besoins et procéder à l’achat des fournitures et services nécessaires dans le respect de la réglementation des marchés publics - Anticiper les enjeux et besoins, en termes d’organisation du travail et de formation- Contrôler et suivre la prestation fournie et garantir le respect du cahier des charges par les prestataires