Creación de carta, formación de equipo, optimización de compras, creación de manuales operativos y calendario anual. Búsqueda de nuevas tendencias gastronómicas, productos actuales y locales. _ Estudio de productos de temporada _ Escandallos y cálculo de costes _ Formación y motivación de personal al cargo

Planificar y dirigir la preparación de servicios de chef privado en Villas y barcos de Ibiza como extras.

Como segundo chef executive, mis tareas principales incluirían:1. Apoyar al chef executive en la planificación y ejecución de menús y recetas para garantizar la calidad y presentación adecuada de los platos.2. Supervisar y coordinar las operaciones de cocina, asegurando el flujo eficiente de trabajo y la comunicación efectiva entre el personal de cocina.3. Responsabilizarme de la preparación y presentación de platos especiales y de alta cocina para eventos especiales o comensales VIP.4. Asegurarme de que se sigan las normas de seguridad e higiene alimentaria en todas las áreas de producción de alimentos.5. Participar en la selección y entrenamiento del personal de cocina, asegurándome de que tengan las habilidades necesarias y estén familiarizados con las políticas y procedimientos de cocina.6. Supervisar el control del inventario de alimentos y de los costos de producción para asegurar que se mantenga un margen de beneficio adecuado.7. Colaborar con el chef executive en el desarrollo de nuevos platos y en la actualización periódica del menú.8. Mantener una comunicación abierta y efectiva con otros miembros del equipo, como el personal de servicio, para garantizar una experiencia de comedor cohesiva y de calidad para los comensales.9. Resolver problemas y conflictos que puedan surgir en la cocina, asegurándome de mantener un ambiente de trabajo positivo y motivador.10. Mantenerme al día con las últimas tendencias y técnicas culinarias, asistiendo a seminarios o cursos de capacitación según sea necesario.

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gestión y optimización de los puntos de venta del local. Creación de carta, formación de equipo, optimización de compras, creación de manuales operativos y calendario anual. Búsqueda de nuevas tendencias gastronómicas, productos actuales y locales. _ Estudio de productos de temporada _ Escandallos y cálculo de costes _ Formación y motivación de personal al cargo

Preparación de sushi y woks para restaurante y Take a way

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