Raphaelle Mangon Email & Phone Number

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Gland, Vaud, Suisse

Montebello, Québec, Canada

Gland, Vaud, Suisse

Lausanne, Vaud, Suisse

Le Beau-Rivage Palace est un hôtel situé à Ouchy un quartier de Lausanne au bord du Lac Leman . Il fait partie du groupe « Sandoz Fondation » créée en 1964 par le peintre et sculpteur Edouard-Marcel Sandoz
Actuellement le groupe a quatre hôtels cinq-étoiles palaces et deux hôtels quatre-étoiles.

Tâches exécutées dans 3 des points de vente du groupe:
~Bar Château Ouchy ****(juin-aout 2019):
•Chef de rang (mise en place, prise de commande, suivie des commandes, encaissements)
•Bar (élaborations des boissons chaudes et softs, cocktails)

~Bar Beau-Rivage Palace***** (août 2019- mars 2020):
•Chef de rang ( mise en place salle, accueille clients, conseils sur les nombreux spiritueux, suivie clientèle dans les bien faits du LQA Leading Quality Assurance )
•Barmaid (Mise en place et élaboration des cocktails classique et création pour le bar ainsi que les trois autres restaurants, cocktail sur mesure à la demande, création d’une nouvelle carte de cocktails, infusion de spiritueux et sirops diverse maison, taillage de bloc de glace à la main).
•Administratif (planning, gestion des stocks et commandes, mail et demandes clients, organisation de soirées privée, clôtures de caisse et rapports journaliers).

~Café Beau-Rivage Brasserie de Luxe du Palace (mai-...2020):
Respect des critères LQA
•Chef de rang (prise de commande, suivie client, reconnaissance client VIP, conseils et suivie du vin, découpé en salle de poissons, viande de chasse, truffes blanches, fromages, chariot de desserts, upselling).
Assistante maître d’hôtel
•Bar (élaboration d’une carte de quatre cocktails pour le Café avec des spiritueux simples et élaborer directement au verre, formation pour le personnel, calcul des cost et mise en service)
•Hôtesse d’accueil/ Coordinatrice de restaurant (gestion du téléphone, « The fork »réservation, mails clients et interne, réalisation plan de salle, installation durant le service, aide à l’équipe, OS et commande spécifique demandé par le client).

Val Thorens

Lyon, Auvergne-Rhône-Alpes, France

Lyon, Auvergne-Rhône-Alpes, France

Fils d’hôtelier-restaurateur il a été placé tôt en apprentissage chez Bocuse qui a été très dur mais bénéfique pour sa carrière avec une cuisine traditionnelle avec des produits de très haute qualité.

La maison Pierre Orsi est une maison qui a eu deux étoiles au guide Michelin en 1980.
Pendant la période où j’y étais il avait conservé une étoile et la rigueur digne des plus grands restaurants.

Management Hotelier

Baccalaureat Professionnel Csr, Commercialisation Et Service En Restauration