Apprenti Préparateur Vendeur Boucher
Current—> Informer et conseiller les clients sur les morceaux, leurs destinations et leurs cuissons.—> Travailler les différentes sortes de viandes (désosser, découenner, découper, hacher, etc) et les produits tripiers .—> Réaliser les préparations bouchères crues (brochettes, paupiettes, etc) dans le respect des règles d'hygiène alimentaire et de traçabilité.—> Préparer des recettes à base de viandes bouchères crues (milanaise, cordon bleu…)—> Mettre en valeur les produits et les étiquetages en vue de la vente (comptoir, vitrines…)—> Elaborer et cuisiner des plats traditionnels tels que : blanquette de veau, pot au feu, bourguignon, poule au pot, Tajine, tête de veau, osso buco, daube, boeuf carotte, langue de boeuf, sauté de porc, tripes à la mode de Caen…—> Valoriser au maximum le produit.
