Raphaël Poretz Email and Phone Number

Restaurant une étoile michelin situé dans le 6e arrondissement de Paris.

Stage au restaurant Colette référencé une étoile au guide Michelin et se situant à l’intérieur de l’hôtel Sezz à Saint Tropez. En apprenant la cuisine du chef Philippe Collinet, j’ai eu la chance de découvrir l’univers de la haute gastronomie et de me plier à la rigueur qu’il incombe. J’ai pu au fil de cette expérience, m’imposer et évoluer jusqu’à finir en autonomie sur la mise en place des différents postes attribués pendant l’après-midi (poisson, viande ou garde manger selon les besoins) et participer aux services du soir au pass ou aux garnitures. Au final cette expérience fut certes difficile et ca na pas toujours été facile, mais elle a été positive et j’en ressort bien plus passionné et créatif. Le monde de la haute cuisine me convient parfaitement car il me pousse à dépasser mes limites et à devenir meilleur en me rendant plus rigoureux et plus perfectionniste.