Raphaël Stadtmüller Email & Phone Number

Sion, Valais, Suisse

Vex, Canton Du Valais, Suisse

Gotham Flon Lausanne

Workshop about happiness at work

Vex, Canton Du Valais, Suisse

Pully, Canton De Vaud, Suisse

Brevet Fédéral de Chef Cuisinier

Sion, Canton Du Valais, Suisse

Service De L'Action Sociale, Centre De Requérants D'Asile

Bénévolat en donnant des cours de cuisine aux requérants; en tenant compte que parfois, il est préférable de laisser à un résident de proposer une recette de son pays d'origine. Facilité de l'intégration et valorisation de la personne concernée.

Sion, Canton Du Valais, Suisse

Une nouvelle organisation a été mise en place et j'ai collaboré comme second de cuisine dans toutes les tâches inhérentes à mon domaine d'activité.

Sion

De 2007 à 2010, j'ai été nommé responsable du restaurant Agora à Sion. Notre client principal étant les élèves du CO de Don Bosco sous la direction de la fondation Saint-Joseph. Le foyer accueillant des jeunes en difficultés, notre mission était donc de proposer des repas variés et équilibrés pour les déjeuners, dìners et soupers de l'institut. Avec les éducateurs, les professeurs spécialisés et la direction cela représentait facilement 50 à 60 personnes par repas. C'est également à cette période que nous avons mis sur pied des ateliers de cuisine avec et pour les jeunes. De plus le restaurant Agora ouvert au publique, soit 20 à 30 pers. en plus, durant le temps de midi c'est affilié à la Fourchette Verte. Concept de repas équilibrés pour les jeunes et les adultes, dans une philosophie de gestion durable.

Sion Suisse

Nax Valais

Élaboration et envoie de la carte, restaurant et hôtel saisonnier, travail assez variable selon le temps et les réservations. Effectuer quelques banquets de moyennes grandeurs 50 à 100 pers. surtout avec les sociétés locales. Poste très intéressant, malheureusement cessation d'activité de la part de mon employeur monsieur Blaise Florey.

Visp Wallis

Je prenais la responsabilité tant de la cuisine au restaurant mais également du secteur vente de la boulangerie pendant les congés hebdomadaires et les vacances du gérant du restaurant Migrolino, Monsieur Mario Schnyder, Il est bien évident que j'étais également responsable des caisses en fin de journée pour les clôtures. Lorsque le gérant était présent, je m'occupais beaucoup à l'élaboration de la cuisine chaude et des buffets salades.Nous nous donnions un point d'honneur de préparer des plats à base de produits frais et non de la 3eme gamme. Le Restaurant Migros Visp était à ce moment ouvert également le dimanche ce qui nous permettait de toucher une clientèle très diverse.

Conthey Valais

Seconder le chef de cuisine monsieur Pierre Aymon. L'hôtel étant ouvert 7/7j. je remplaçais mon chef durant ses congés.J'étais responsable du concept HACCP et également de la formation des apprentis.

Crans-Montana Valais

Responsable de la cuisine chaude, pendant la saison d'hiver entre Noël et Nouvel-An, environ 150 couverts à la carte chaque soir.

Restaurant Migros Métropole Sion

Pour effectuer au mieux cette apprentissage, un tournus auprès de tous les postes de la brigade a été effectué; je dois avouer que le poste que j'ai occupé pendant plus d'une année et qui me convenait le mieux était celui de la cuisine chaude. Très bon souvenir du gérant du Restaurant Migros Le Métropole à Sion, Monsieur Frédéric Hertli, qui est actuellement chef de cuisine à l'hôpital de Sierre et Région, au RSV.

Siège Suisse

L'association Euro-Toques ne forment bien évidemment pas d'apprentis en soi, j'étais à cette période affilié à cette association. J'ai notamment participé à une foire où l'on présentait notre association.

Brevet Fédéral De Chef Cuisinier, Culinary Arts/Chef Training

Certificat Fédéral De Capacité, Cuisinier, 2Ème Meilleur Apprenti Cantonal

Activities and Societies: Hautbois à l'Orchestre ENA Suisse Romande sous la direction Fritz Willer Direction chorale à l'ENA Sierre avec.

Deutsche Litteratur, Deutsche Philologie, Musicologie, Pédagogie De L'Enseignement, Interruption Cursus Universitaire Pour Cause De Réorientation Professionnelle...

Activities and Societies: Chorale à L' Accroche-Choeur sous la direction de Jean-Claude Fasel J'ai chanté comme ténor dans cette chorale.

Maturité Fédéral Socio-Economique, Droit, Économie, Langues

Activities and Societies: Musique Conservatoire cantonal de Sion Cours de Solfège Cours de hautbois Conservatoire Classique de Musique à.

Certificat, Formateur En Entreprise

Certificat De Module, Organisation D'Entreprise

Certificat De Module, Gestion Des Collaborateurs

Certificat De Module, Finances, Brevet Fédéral De Chef Cuisinier

Certificat De Module, Connaissances Professionnelles, Brevet Fédéral De Chef Cuisinier

Attestation De Participation, Le Management Bienveillant

J'ai eu la chance de participer à une formation donner par monsieur Philippe Genoud sur le management bienveillant. Il nous a été donné.

Attestation De Formation Sur, L'Alimentation, La Dénutrition Et La Déshydratation

Formation sur l'alimentation, la dénutrition et la déshydratation auprès de la personne âgée.

Attestation De Formation Sur, L'Alimentation Et Le Mouvement De La Personne Âgée

Formation sur l'alimentation et le mouvement de la personne âgée