Consultora retail para locales de restauración y hotelería

Apertura del hotel: Restaurante gastronómico, desayunos, coctelería , la vermutería (terraza) y gestión de los eventos que se han desarrollado en el hotel (grupos particulares, eventos de empresa, celebraciones, etc.) - Creación y desarrollo de protocolos, sistemas de trabajo, compras, almacenamientos, estándares de calidad, APPCC. - Gestión del personal: diseño de equipos, diseñar perfiles de trabajo, formación personalizada para cada puesto. - Coordinación de todos los departamentos implicados en el área de restauración. - Negociación con proveedores, compras, control de stock y gestión de costes, ratios y facturación. - Responsable de la rentabilidad y la satisfacción de los clientes.

Se me contrató para dirigir la apertura del local más grande del grupo, pero por motivos de obras se demoró más de 1 año por lo que me mantuve como Jefa de Operaciones dentro del grupo. -Gestión diaria del personal. Organizar equipos para cada uno de los servicios en las diferentes zonas de trabajo. - Liderar, supervisar, planificar las tareas del día a día en los diferentes restaurantes. (Barras, terrazas, salas, cocinas, cocinas de producción, etc.) - Asegurar que el nivel de satisfacción de los clientes sea alto, y que esté conforme con los estándares de la compañía. - Reportar sobre los resultados. - Pedidos y control de stock.

Opening del hotel: Creación del departamento de F&B asesorado por Paco Pérez , formado por el Restaurante Sea Club, Restaurante Garden, servicio room-services 24h, desayunos, barra de coctelería, servicios de piscina y Spa, y eventos.- Diseño y creación de los diferentes espacios de trabajo.- Compra de material, maquinaria, diseño de cartas, uniformes, negociación con proveedores, etc.- Reclutamiento de personal, creación de la estructura jerárquica del departamento, formación del personal. - Creación de presupuesto, control de costes, ratios, facturación diaria, reportes mensuales a dirección. - Creación e implementación de los controles de calidad, APPCC, desarrollo de planes estratégicos, llegada de producto, compras, inventarios, normativa. - Dirigir, planificar todas las tareas diarias desde la apertura de cada uno de los outlets. - Seguimiento de los pedidos, control de stock, cuentas de resultados, valoraciones del equipo.

Dirección y gestión de los 3 espacios: Rte. L’Eggs / La Royale / Bao BarJunio 2016/ Apertura del restaurante Bao Bar by Paco Pérez.- Dirección general de los restaurantes del grupo: restaurante L'Eggs by Paco Pérez, Restaurante La Royale, restaurante Bao Bar, Cocteleria Doble.

- Captación, cotizaciones, desarrollo y gestión de los grupos y eventos del restaurante. - Visitas de inspección para el desarrollo del evento, atender a las agencias y particulares, seguimiento del evento.-Órdenes de servicio, desarrollo del evento, gestión del personal.- Gestión de la imagen del restaurante, marketing, gestión Web, análisis y dirección de las R.R.S.S.- Gestión de reservas y atención al cliente.

Servicios diarios de más de 300 comensales al día con 4-5 camareros en rango.• Organización de la sala• Gestión de personal: horarios, vacaciones, etc.• Cierre de cajas