Ray Oliveira Email and Phone Number

Sou uma profissional com mais de 18 anos de experiência na área de produção e qualidade gastronômica, apaixonada por desenvolver soluções inovadoras e sustentáveis para o setor de hospitalidade. Tenho como missão garantir a excelência dos serviços, a satisfação dos clientes e a segurança dos alimentos, seguindo as normas e os padrões de qualidade. Atualmente, sou Gerente de Planejamento da Produção e Gastronomia na Jurema Águas Quentes, uma empresa que valoriza a cultura e a biodiversidade brasileiras, e que busca oferecer uma experiência única e diferenciada aos seus hóspedes. Em Jurema Águas Quentes, contribuo para o planejamento estratégico, a gestão de recursos, a otimização de processos e a melhoria contínua da produção gastronômica, com foco na redução de custos, no aumento da produtividade e na preservação do meio ambiente.Na minha função atual, gerencio as operações de produção, defino e implemento softwares de produção e automação de processos e elaboro planos na utilização eficaz dos equipamentos, matérias-primas e pessoal de acordo com o orçamento da empresa. Acompanho os índices de produtividade para desenvolver táticas na melhoria contínua do fluxo dos processos. Garanto a execução de produção de alimentos em larga escala, com uso das técnicas de cook chill e sous vide, rotulagem de alimentos e fichas técnicas. Além disso, sou responsável pela implantação e revisão de processos, pelo planejamento e programação da produção com foco na redução de custos com garantia de qualidade, e pela coordenação da equipe de produção. Para desempenhar essas atividades, utilizo as minhas habilidades em controle de produção, planejamento, qualidade, segurança alimentar, gestão de pessoas e liderança. Sou certificada como auditora de qualidade e especialista em segurança dos alimentos pela SGS Academy, e tenho conhecimentos em APPCC, controle de alergênicos e gestão da cadeia alimentar.