-Elaborar o diagnóstico nutricional com base nos dados clínicos, bioquímicos, antropométricos e dietéticos; -Elaborar a prescrição dietética, com base nas diretrizes do diagnóstico nutricional; -Estabelecer receituário individualizado de prescrição dietética, para distribuição ao paciente; -Promover educação alimentar e nutricional; -Encaminhar aos profissionais habilitados os pacientes sob responsabilidade profissional, quando identificar que as atividades demandadas para a respectiva assistência fujam às atribuições técnicas; -Solicitar exames laboratoriais necessários à avaliação nutricional, à prescrição dietética e à evolução nutricional do paciente.

-Participar do planejamento e gestão dos recursos econômico-financeiros da UAN;-Planejar cardápios de acordo com as necessidades de sua clientela;-Planejar, coordenar e supervisionar as atividades de seleção, compra e armazenamento de alimentos;-Planejar, implantar, coordenar e supervisionar as atividades de pré-preparação, preparo, distribuição de refeições e/ou preparações culinárias;-Avaliar tecnicamente preparações culinárias;-Efetuar controle periódico do resto ingestão; -Planejar, implantar, coordenar e supervisionar as atividades de higienização de ambientes, equipamentos e utensílios;-Estabelecer e implantar formas e métodos de controle de qualidade de alimentos, de acordo com a legislação vigente;-Participar do recrutamento e seleção de recursos humanos.