Aus einer Gastronomenfamilie stammend und der vom Vater gegründeten Tradition folgend, absolviert Redo sowohl eine Ausbildung als Restaurantleiter, Gaststättenleiter und Bufettier als auch daran anschließend eine Ausbildung zum Koch. Seine Laufbahn als selbstständiger Gastronom beginnt bereits 1991 mit einem kleinen Imbisswagen in Potsdam. Schon damals steht die gute, deutsche bürgerliche Küche auf der Speisekarte, was für einen Imbissverkauf eher außergewöhnlich ist. Der Kundenkreis wächst schnell, sodass der Imbiss schon bald nicht mehr ausreicht, um seine Kundschaft mit den beliebten Gerichten zu bewirten. Es ist der Start der Redo Unternehmensgruppe.