Ricardo Dow Email and Phone Number

- Control y administración de presupuesto del departamento de calidad.- Implementación de sistema SQF (Safe Quality Food) en procesos de Sacrificio, Corte y Valor Agregado.- Coordinar cumplimiento de sistemas de gestión de calidad SQF y cumplimiento a normatividad Tipo de Inspección Federal. (Sacrificio, Corte, Valor Agregado).- Atención y seguimiento a supervisiones estatales de SADER.- Atención a auditorías y gestión de trámites para exportación a países como Corea del Sur, China, Vietnam y Estados Unidos.- Obtención de acreditación para exportar a países como Estados Unidos y Corea del Sur.- Capacitación a personal en sistemas de inocuidad HACCP, BPM`s, POES, SQF, Auditorías internas, Gestión de crisis, Fraude y Defensa de los alimentos.- Auditor líder y practicante del sistema SQF (Safe Quality Food)- Atención a quejas de clientes de exportación, implementación de acciones correctivas- Coordinar personal de limpieza y sanidad, correcta aplicación de POES.- Coordinar actividades de laboratorio, toma de muestras, validación de superficies de contacto, pruebas de vida de anaquel de producto fresco y congelado.- Desarrollo de nuevos productos y especificaciones de producto terminado para el mercado de exportación hacia Japón, Corea y Estados Unidos.

- Responsable de coordinar la producción de los procesos de Sacrificio, Corte – Deshuese y Valor Agregado- Realizar la programación de la producción en base a los pedidos mensuales del mercado de exportación (Japón).- Control de cuadrillas operativas en base a presupuestos anuales.- Control de presupuesto de herramientas y equipo de trabajo.- Control de rendimiento cárnico, rendimiento pie canal caliente, rendimiento de cortes primarios, así como control de mermas y decomisos de procesos.- Control de la productividad de procesos (Sacrificio, Corte y Valor Agregado).- Desarrollo de nuevos productos – Atención a visitas de clientes Japoneses para el desarrollo de muestras de nuevos productos

- Implementación de Sistemas de Inocuidad y Calidad en Rastro y Corte de Res y Cerdo para obtener la certificación Tipo de Inspección Federal (TIF).- Desarrollo e implementación de Procedimientos de Calidad e Inocuidad, Manuales de Buenas Prácticas de Manufactura, Procedimientos de Operación Estándar de Saneamiento (POES), Procedimientos de proceso y metodología HACCP.- Desarrollo de procedimientos operativos de procesos para el Sacrificio, Corte y deshuese de especia Bovina

- Coordinar obra de remodelación de planta de alimentos, establecimiento de lineas de producción de productos procesados.- Programar la producción semanal de productos procesados, en base a pedidos.- Balancear las líneas de producción para el cumplimiento de los programas de producción.- Formulación y desarrollo de productos procesados.- Control de inventarios de materias primas y producto terminado.- Manejo de personal operativo.

- Atención de auditorías de SAGARPA.- Atención a quejas y reclamos de clientes nacionales e internacionales.- Desarrollo de Especificaciones de producto terminado y materias primas.- Coordinación de Inspectores de inocuidad y calidad en las áreas de Sacrificio, Corte y deshuese, valor agregado y productos procesados.- Coordinación del departamento de Limpieza y correcta ejecución de (POES).- Asegurar la correcta ejecución de los sistemas de calidad e inocuidad HACCP, SQF 2000.

- Verificación de Puntos Críticos de Control (PCC´s) y Puntos Críticos de Calidad (PCQ´s)- Verificación de Procedimientos de Operación Estándar de Saneamiento (POES)- Verificación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM´s)- Condiciones de mantenimiento estético de las áreas de proceso.- Llevar a cabo reuniones de mejora contínua de diferentes áreas de proceso como: Sacrificio, Corte y deshuese, Valor agregado y Productos procesados.

- Implementación de Sistemas de proceso.- Restructuración y fusionamiento de los departamentos de Producción y Calidad.- Implementación de sistemas de auditoría.- Desarrollo de formatos de monitoreo en los procesos de Sacrificio, Corte y deshuese, Valor agregado y Productos Procesados.

- Implementación de sistemas de Inocuidad HACCP.- Atención a Auditorías de SAGARPA.- Implementación de Procedimientos de Operación Estándar de Saneamiento (POES).- Recepción de materias primas importadas.- Control de documentación para el cumplimiento de sistemas de inocuidad y calidad.- Atención a quejas y reclamos de clientes nacionales.- Seguimiento a observaciones de SAGARPA.