Richard Lussier Email and Phone Number

Différent contrat de gestion et d'opération pour des entreprises privées secteur de la restauration.Restaurant – Bannière reconnue hors MontréalContrat de 1.5 ansBoulangerie – OttawaOuverture, planification et financement d’un nouvel emplacement qui jouit présentement d’uneexcellente réputation et d’un chiffre d’affaire qui a presque triplé dans sa première année.

Pour le Groupe Compass, au Musée Canadien de la Civilisation (Maintenant de l'histoire) et du Musée Canadien et de la guerre, mes tâches consistaient à gérer une équipe de 10 subalternes et jusqu'à 100 employés syndiqués. Le mandat principal était de maintenir (augmenter) le haut niveau de service et de qualité à travers 4 endroits de service et 2 grand hall pour les banquets. Le restaurant (90 sièges), 2 cafétérias (125 et 350 sièges) et des salles de banquets qui peuvent recevoir jusqu'à 1500… Show more Pour le Groupe Compass, au Musée Canadien de la Civilisation (Maintenant de l'histoire) et du Musée Canadien et de la guerre, mes tâches consistaient à gérer une équipe de 10 subalternes et jusqu'à 100 employés syndiqués. Le mandat principal était de maintenir (augmenter) le haut niveau de service et de qualité à travers 4 endroits de service et 2 grand hall pour les banquets. Le restaurant (90 sièges), 2 cafétérias (125 et 350 sièges) et des salles de banquets qui peuvent recevoir jusqu'à 1500 personnes font partie de l’exploitation journalière. Il était aussi important de garder d’excellentes relations avec le client (musée) et la clientèle de passage afin de pouvoir renouveler les contrats octroyés pour le Groupe Compass. Show less

Mon mandat était d’organiser le département, d’abaisser les coûts d’opération et de minimiser la contribution négative. J’ai négocié la convention collective(CSN) des employés avant l’arrêt des opérations - Loi C-36.

Engagé pour prendre en charge cet établissement haut de gamme dans le centre-ville de Montréal, ce restaurant été nommé dans le magazine EN ROUTE un des meilleurs restaurants dans le Canada en 2005. L’équipe a aussi accompli d’améliorer l’affluence et la rétention de la clientèle et ce en peu de temps. J’avais aussi le mandat pour l’achat et le maintient de la cave à vin (4000 bouteilles) et nous avons eu la mention ‘‘ Award of Excellence’’ du prestigieux mensuel Wine Spectator.

Un hôtel boutique ‘‘Quatre Diamants’’ avec 276 chambres, le restaurant Perpectives (150 places), le bar au lobby Options (102 places), la terrasse d’été (150 places), le service aux chambres (24 heures).Engagé pour la pré ouverture, l’organisation des achats et fournitures, lapré sélection des employés de service et superviseur, de leur entrainement. L’implantation et laprogrammation des points de ventes (POS) et des items s’y rattachant. L’écriture et l’application des… Show more Un hôtel boutique ‘‘Quatre Diamants’’ avec 276 chambres, le restaurant Perpectives (150 places), le bar au lobby Options (102 places), la terrasse d’été (150 places), le service aux chambres (24 heures).Engagé pour la pré ouverture, l’organisation des achats et fournitures, lapré sélection des employés de service et superviseur, de leur entrainement. L’implantation et laprogrammation des points de ventes (POS) et des items s’y rattachant. L’écriture et l’application des standards et procédures (SOP)AccomplissementsL’ouverture c’est fait selon les dates annoncées. L’hôtel ainsi que le restaurant ont obtenu la mention Quatre Diamants du AAA / CAA et ce seulement après trois mois d’exploitation. Lerestaurant s’est vu décerné plusieurs prix en 2003,2004 et 2005 dont meilleur dessert, restaurant fusion et cuisine régionales. De plus, nous avons reçu le ‘‘Award of Excellence’’ du prestigieux magazine Wine Spectator. Show less

En charge de 135 loges corporatives et de leur réapprovisionnement, le Club Air Canada et de 42 concessions, bars et salons privés. Engagé à titre de consultant initialement, j’ai eu différent mandat pendant les 7 années. AccomplissementsParticipé au démarrage pour les loges corporatives (nouveau département), l’implantation du Club Air Canada (Nourriture gratuite), participation aux négociations de la convention collective et signature (Teamsters). Réconciliation des caisses et argent… Show more En charge de 135 loges corporatives et de leur réapprovisionnement, le Club Air Canada et de 42 concessions, bars et salons privés. Engagé à titre de consultant initialement, j’ai eu différent mandat pendant les 7 années. AccomplissementsParticipé au démarrage pour les loges corporatives (nouveau département), l’implantation du Club Air Canada (Nourriture gratuite), participation aux négociations de la convention collective et signature (Teamsters). Réconciliation des caisses et argent après chaque événement, des inventaires, planification des effectifs (375 employés et 6 superviseurs).Participation à différent comité (Opérations, service à la clientèle). Participation aux prévisions budgétaires annuelles, dépassement des objectifs annuels (ventes, profit). Show less