Under mina snart 40 år i restaurangbranschen har jag hunnit arbeta ”överallt och med alla”. Jag har jobbat ihop med, bredvid eller under de flesta kända namn vi har i Kocksverige. Här finns namn som Örjan Klein, Björn Halling, Leif Mannerström, Stefano Catenacci, Werner Vögeli, Erik Lallerstedt, Ulrika Brydling, Roland Persson, Sebastian Gibrand, Peter Jelksäter … ja, listan på kända kockar som jag har jobbat med kan göras hur lång som helst. Listan på kända restauranger jag jobbat med är ännu längre.Till skillnad mot mina mer namnkunnigare kollegor har jag dock trivts med att stå mer i bakgrunden, laga god mat, se till att allt fungerar och att kvaliteten alltid är på topp. Jag har sett till att gästernas högt ställda förväntningar också har uppfylls. Så även om många i branschen känner till mig väl efter alla år, är nog inte mitt ansikte så välkänt bland vanliga restaurang­gäster. Under åren har jag hunnit ha de flesta roller man kan ha i Matsverige: kock, köks­mästare, källarmästare, sous chef, driftansvarig, produktutvecklare, köks­chef…Under perioden som källarmästare/kökschef på Vasamuseets restauranger & festvåningar 1993–2006 satte vi Vasa­museet på matkartan. Den årliga omsättningen från 11 Mkr till drygt 23 Mkr. De fem åren hos Lantmännen sticker ut eftersom det var någonting utanför restaurangverksamheten. Jag jobbade med varumärket Gooh och deras kylskåpsfärdiga mat. Operakällarens Stefano Catenacci tog fram recepten för en satsning på ambitiös färdigmat. Min uppgift var till en början att säkerställa att kvaliteten i den löpande produktionen, men min roll växte snabbt till produktutveckling. 2013 fick jag diplom för “Decenniets lyft”, då Goohs försälj­ning hade ökat med fantastiska 44% – ett resultat långt över målsatt nivå. Dessa år har gett mig en enorm erfarenhet av industri­mässig produktion av livsmedel och att arbeta med komplexa produktions- och logistikkedjor.Utöver att jag är lojal och jobbar snabbt så är kanske min främsta styrka som kock att jag är smaksäker. Svensk husmanskost är min hemmaplan och när det kommer till att laga rätter i vårt traditionella skandinaviska kök skulle jag vilja sticka ut hakan och påstå att jag tillhör de bästa kockarna i Sverige. En annan styrka är att jag är kvalitetssäker, även när det ska fram många portioner på kort tid. När våra mer kända kockar får ansvar för riktigt stora arrangemang hör de ofta av sig till mig för de behöver en stabil person som de vet kan leverera även under press. Ett exempel av många är Sebastian Gibrands Nobel­bankett 2019, då jag ansvarande för varmrätterna.