Diplômé de l’école hôtelière de Paris, je suis le fondateur du Conservatoire des cuisines de Camargue. Je suis membre des trois confréries de Camargue : le riz, le taureau aoc et le sel. Je travaille beaucoup en partenariat avec le Parc naturel de Camargue et effectue de nombreuses démonstrations de cuisine. Je donne également des cours sur la cuisine provençale et méditerranéenne sous forme d'ateliers ou de stages, mettant en avant l'aspect sain de cette nourriture. Je mets l'acccent sur la nutrition et les bien-faits des aliments.