Robinsson Lopez Barreto Email & Phone Number

Langley, Columbia Británica, Canadá

Big Sky, Montana, Estados Unidos

Bogotá, Distrito Capital, Colombia

Bogotá, Distrito Capital, Colombia

Encargado de preparación de platos para carta, eventos y festivales, supervisar cocineros, asistentes y steward en alistamiento, limpieza y desinfeccion. Gestionar distribución de tareas, tiempo de preparación de alimentos y distribución del equipo. Reemplazar Sous chef en su ausencia. Realizar inventarios, asegurar cumplimiento de normas de inocuidad, salud y seguridad en el trabajo.Cubrir vacantes en cualquier área. Trabajar bajo presión, organizar y tomar decisiones con rapidez, cumplir recetas estándar y asegurar aprovechamiento de materia prima, reducir costos, capacitar personal a cargo. Utilizar todos los equipos y herramientas de cocina de forma adecuada. Realizar servicios en cualquier estación o cantando y despachando pedidos. Realizar alistamiento y entrega de materia prima para eventos a domicilio y asistir a los mismos si es requerido. Realizar apertura y cierre de cocina de acuerdo al turno y vericar estado de la cocina al recibir y entregar servicio

Bogota

Encargado de cocina, apertura y cierre de la misma. Producción en línea caliente y fría de platos a la carta. Cantar comandas, preparar platos y asegurar la calidad de los mismos y su mise in place antes, durante y después del servicio. Supervisión de puestos de Entremetiere, Rotisserie, Saucier, wok y fritos. Manejo de plancha, parrilla, freidoras, hornos combi, rational y giorik. Encargado de organizar personal y repartir funciones para asegurar producción diaria de eventos y carta. Asegurar BPM y HSEQ. Hacer inventarios y asegurar rotación de m.p. Toma de temperaturas de equipos de frio y calor, programación de menús diarios, direccionamiento de productos, organización de cuartos fríos, estandarización de recetas y procesos, control de costos, diseño de menús y platos especiales, elaboración de informes de personal, bajas de m.p, rotación de inventario (PEPS), asegurar que se cumplan instrucciones del chef y normas del club.

Colombia

Encargado de supervisar producción en todas las áreas de la cocina, cocina caliente, c. fría, fruver, cárnicos, panadería y pastelería. Toma de muestras y control de calidad de productos. Supervisar y entrenar Auxiliares y cocineros. Hacer control de inventario y producción. Verificar diligenciamiento de formatos de control de calidad, producción y Haccp. Encargado de cocina, recibir y entregar turno, hacer reportes, probar la producción del día y autorizar su montaje. Hacer turnos de personal, asegurar el cumplimiento de las bpm por parte de los operarios. Planificar producción y organizar brigadas, brindar acompañamiento al personal y reforzar conocimientos en términos de calidad y características del producto. Estandarizar recetas. Capacitar personal.

Encargado de producción y realizar actividades cotidianas en cocina caliente, c. fría, fruver, cárnicos, panadería y pastelería. Toma de muestras y control de calidad de productos. Supervisar y entrenar Auxiliares . Realizar y hacer control de inventario y producción. Verificar diligenciamiento de formatos de control de calidad, producción y Haccp.

Preparación de alimentos en Cocina caliente y Cocina fría. Elaboración de alimentos para pedidos especiales y servicio, porcionamiento y procesamiento de carnes, registro de temperaturas de M.p en cocinas. Rotación de productos y control de producción en cantidad y calidad del área de cocina caliente y fría. Preparación de jugos naturales y de pulpa. Producción en Parrilla de desayunos y almuerzos, alistamiento, lavado de menaje y batería. Limpieza y desinfección de equipos y alimentos

Área: Producción de alimentosFunciones:En Planta: Preparación de alimentos en Cocina caliente y Cocina fría, para vuelos internacionales de aerolíneas, clases económica y ejecutiva, primera clase y tripulación. Alistamiento y empaque de alimentos, elaboración de ensaladas, platos fríos y alistamiento de bandejas para el servicio a bordo. Preparación de alimentos para pedidos especiales, salas VIP y Personal de la planta. Trabajo en almacén de alistamiento de productos, recibo y revisión de materia prima, entrega de equipo y M.p para los vuelos. Registro de temperaturas de M.p en almacén y cocinas según política de calidad de la empresa. Realización de pedidos, rotación de productos y control de inventarios en el área. En Casinos (Embajada de USA y Vecol): Preparación de alimentos en Cocina caliente y Cocina fría. Elaboración de alimentos para pedidos especiales y servicio, recibo y revisión de materia prima, Registro de temperaturas de M.p en cocinas según política de calidad de la empresa. Elaboración de pedidos, rotación de productos y control de producción en cantidad y calidad del área de cocina caliente y fría. Diseño de menús, montaje de platos. Producción en Parrilla de desayunos y almuerzos, alistamiento, supervisar y organizar personal, Preparación de jugos naturales y de pulpa. Limpieza y desinfección de alimentos y equipos. Limpieza del área de trabajo. Manejo de desinfectantes. Control de formatos Haccp.

Colombia

Área: Producción de alimentosFunciones:Preparación de alimentos en Cocina caliente y Cocina fría, para vuelos internacionales de aerolíneas, clases económica, ejecutiva, primera y tripulación. Embalaje de alimentos junto a equipo para consumo a bordo. Preparación de alimentos para pedidos especiales, salas VIP y Personal de la planta. Trabajo en almacén de alistamiento de productos, recibo y revisión de materia prima, entrega de equipo y m.p para los vuelos. Registro de temperaturas de M.p en almacén y cocinas según política de calidad de la empresa.

PAT o Programa Aprendamos a Trabajar es un programa de Bienestar universitario de carácter social que brinda preferentemente a los estudiantes, con buen rendimiento académico, la posibilidad de formarse para el trabajo a través de una formación teórico – práctica, fomentando en los estudiantes la realización del trabajo bien hecho con el fin de que adquieran las competencias personales, humanas y técnicas necesarias para su futuro desempeño profesional. Apoyando actividades en las diferentes facultades o dependencias de la universidad

Atención al cliente: Demostración de productos y resolución de inquietudes.Ventas: Demostración, búsqueda y facturación de productos

Gastrónomo, Gastronomia - Escuiela Internacional De Ciencias Economicas Y Administrativas.

Activities and Societies: PAT o Programa Aprendamos a Trabajar es un programa de Bienestar universitario de carácter social que brinda.

Profundización En Alta Cocina, Food Preparation/Professional Cooking/Kitchen Assistant

Profundización Practica en Alta cocina de países del mundo en America, Europa y Asia. con énfasis en aprovechamiento de materia prima al.

Manipulador De Alimentos, Bpm

Bachiller Técnico En Mecánica Automotriz, Mecanica Automotriz

Mención De Honor En La Especialidad De Mecánica Automotriz 2008 - 2008 Instituto Técnico Industrial Piloto Mención De Honor A La.