15 ans d'expérience comme Second de cuisine et Chef de cuisine en France et à l'international.Sérieux, fiable et polyvalent.---------Élaboration de plats, création de cartes, commandes fournisseurs, optimisation de l’organisation des différents postes, gestion du personnel, suivi des normes d’hygiène H.A.C.C.P.
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Chef De CuisineLe Central Dec 2017 - PresentLa Féclaz -
Chef De Cuisine- May 2016 - Dec 2017Région De Chambéry, France- gestion des commandes et des stocks- management- production culinaire
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Chef De CuisineLe Lachenal Nov 2016 - Apr 2017Saint Martin De Belleville
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Second De CuisineLe Lachenal Jan 2016 - Apr 2016Saint-Martin-De-BellevilleCuisine montagnardeJusqu'à 150 couverts/jourBrigade de 3 personnes
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Chef De CuisineGran Torino Aug 2015 - Dec 2015Région De Chambéry, FranceCuisine type brasserie contemporaine Jusqu’à 300 couverts / jour Brigade de 7 personnes- Gestion des commandes et des stocks- Contrôle de la chaîne du froid et Respect des normes HACCP - Responsable du personnel (plannings, formation des commis, etc.)- Inventaires mensuels
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Second De CuisineGolf De Biscarrosse Apr 2015 - Aug 2015BiscarrosseCuisine type traditionnelleJusqu’à 70 couverts / jour Brigade de 2 personnes
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Chef De CuisineCasino De Biscarrosse Sep 2014 - Feb 2015BiscarrosseCuisine type brasserie contemporaine Jusqu’à 80 couverts / jour Brigade de 2 personnes
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Second De CuisineJoe Carpa Sep 2013 - Jul 2014Région De Angers, FranceCuisine type brasserie contemporaine Jusqu’à 300 couverts / jourBrigade de 10 personnes
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Sous-Chef PoissonLe Café Du Monde Jun 2012 - Jun 2013Québec, CanadaCuisine type brasserie françaiseJusqu’à 800 couverts / jour en saison estivaleBrigade de 22 personnes
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Junior Sous ChefFour Seasons Hotels And Resorts Apr 2011 - Apr 2012Bora-Bora, Polynésie FrançaiseBrigade : 42 cuisiniers, 15 plongeurs Capacité de l’hôtel : 260 - Organisation du travail de la cuisine, gestion du staff cuisine et plonge - Communication entre les différents services du Resort- Création de nouvelles cartes pour les différents restaurants du Resort- Commandes fournisseurs- Utilisation des outils informatiques et de l’anglais- Implication dans divers projets : * Semaine du goût dans l’école maternelle locale (360 enfants) * Création de soirées avec l’école hôtelière locale (CETAD) -
Chef De PartieFour Seasons Hotels And Resorts Nov 2009 - Apr 2011Bora-Bora, Polynésie FrançaiseResponsable du lunch - partie chaude (mai 2010 – avril 2011) * Organisation du travail des commis * Gestion du poste cuisson lunch * Prise en charge du plat du jour Responsable du garde-manger soir (novembre 2009 - mai 2010) * Organisation du travail des commis * Gestion de toutes les préparations froides * Collaboration au poste des sushis * Création de nouvelles entrées …
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Second De CuisineLe Lapin Sauté Jun 2008 - Sep 2009Québec, CanadaCuisine inventive Jusqu’à 400 couverts / jour en saison estivaleBrigade de 15 personnes- Responsable cuisine et production - Organisation du travail des différents postes- Gestion des stocks
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Second De CuisineDiverses Entreprises Dec 2003 - Apr 2008Les Deux Alpes, Côte Basque, AvoriazLe Petit Pin – Avoriaz Centre de Vacances F.O.L. – Urrugne, Pays Basque Le Pavé – Bayonne Le Napoléon – BiarritzLe Glacier – Les 2 Alpes Le Charbon de Bois – Les 2 AlpesLe Panoramic - Les 2 Alpes
Romain Tamenne Skills
Romain Tamenne Education Details
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GretaAdmis -
Lycée Professionnel De MorlaasAdmis
Frequently Asked Questions about Romain Tamenne
What company does Romain Tamenne work for?
Romain Tamenne works for Le Central
What is Romain Tamenne's role at the current company?
Romain Tamenne's current role is Chef de cuisine.
What schools did Romain Tamenne attend?
Romain Tamenne attended Greta, Lycée Professionnel De Morlaas.
What skills is Romain Tamenne known for?
Romain Tamenne has skills like Leadership, Microsoft Office, Management, Team Building, Microsoft Word, Cuisine Asiatique, Powerpoint, Microsoft Excel, Cuisine Type Brasserie, Restauration, Production Culinaire, Cuisine Semi Gastronomique.
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