Rubem Junior Email & Phone Number

Fortaleza, Ceará, Brasil

Implantação dos Processo Gerenciais, do Restaurante Caravaggio e Restaurante Matisse.Responsável pelo Gerenciamento de Estoque e suprimentos (Pedidos realizados com análise de venda.)Acompanhamento das vendas (Reuniões semanais com a equipe gerencial/operacional sobre a análise.)Otimização de insumos de acordo com a engenharia de cardápio. (Análise feita com o custo real do produto e o que mais oferece rentabilidade para a empresa).Controlar nível de qualidade e organização da empresa.Manutenção do Restaurante. (Responsável por supervisionar e orçar os equipamentos e utensílios com avarias e realizar a troca e ou Manutenção.Otimização das atividades dos departamentos, assegurando o andamento dastarefas administrativas e operacionais (Análise de quadro de funcionários da empresa. Controle de custos da empresa x custos por funcionário. Supervisão dos setores da empresa para garantir o bom funcionamento).Coordenar todas as equipes operacionais.

Fortaleza, Ceará, Brasil

Controle de CMV e responsável pela DRE e EBTIDA (CMV abaixo de 30% e EBTIDA superior a 15%) Responsável por Gerenciamento de estoque e suprimentos (Pedidos realizados com análise de venda x estoque real e acompanhamento de sistema e vendas).Realização de treinamentos na área de controles (otimização dos insumos e produtos com equipe de produção; otimização dos insumos e melhor aproveitamento junto à equipe de beneficiamento)Acompanhamento das vendas (Reuniões semanais com a equipe gerencial/ operacional sobre a análise do crescente/diminuição da venda e como ofertar produtos com maior rentabilidade para o cliente).Controlar Capex e Opex.Otimização de insumos de acordo com a engenharia de cardápio. (Análise feita com o custo real do produto e o que mais oferece rentabilidade para a empresa).Controlar nível de qualidade e organização da empresa.Manutenção da loja. (Responsável por supervisionar e orçar os equipamentos e utensílios com avarias e realizar a troca. Manutenção

Fortaleza, Ceará, Brasil

Gerenciava o Santa Grelha e Lá Pasta Gialla no Shopping Iguatemi.Maximização de mão de obra e controle de produtividade (Análise de funcionários por turno para garantir o melhor aproveitamento das horas trabalhadas).Otimização das atividades dos departamentos, assegurando o andamento das tarefas administrativas e operacionais (Análise de quadro de funcionários da empresa. Controle de custos da empresa x custos por funcionário. Supervisão dos setores da empresa para garantir o bom funcionamento).Planejar e controlar a aquisição e utilização de suprimentos específicos de cada setor do Restaurante.Elaborar escalas de folga e ferias, controle analítico de horas extras. Avaliar o desempenho dos colaboradores e elaboração de treinamentos quando necessário.Coordenar todas as equipes operacionais.Padronizar o serviço (cozinha e salão) e toda rotinas de trabalho.Planejar e controlar a aquisição e utilização de suprimentos específicos de cada setor do Restaurante (Check-list de utensílios feita semanalmente para evitar ruptura para o cliente e evitar atraso na operação).

Fortaleza E Região, Brasil

Coordenar todas as equipes operacionais, garantindo, coordenando e supervisionando a execução de todos os serviços.Relacionamento com cliente para fidelização da marca da empresa. Padrão de excelência em termos de hospitalidade. Determinar metas e objetivosAvaliação de desempenho dos colaboradores e elaboração de treinamentos quando necessário (Treinamento dado em cima das necessidades de cada período da empresa e feedbacks constantes para melhoria individual de cada funcionário).Planejar e controlar a aquisição e utilização de suprimentos específicos de cada setor do Restaurante (Check-list de utensílios feita semanalmente para evitar ruptura para o cliente e evitar atraso na operação).Elaborar escalas de folga e ferias, controle analítico de horas extras. Manutenção de todos os setores do restaurante, garantindo para o cliente a melhor experiência e para a equipe da produção melhor efetividade na entrega do produto. Organizar as atividade das equipes.

Brasília E Região, Brasil

Inauguração de novas Unidades. Responsável pela contratação dos novos funcionários, treinamento de cardápio e de boas práticas. Planejar e controlar a aquisição e utilização de suprimentos específicos de cada setor do Restaurante (Check list de utensílios para evitar ruptura.Elaboração de escala de folga e férias, controle analítico de horas extras, sempre analisando o melhor para empresa e para o funcionário. Direcionar treinamento do Restaurante mantendo os níveis e padrões.Controle de CMV e responsável pela DRE (CMV abaixo de 30%).Responsável pela análise de compra da empresa do Direcionar equipes de produçãoManutenção do Restaurante. (Responsável por supervisionar e orçar os equipamentos e utensílios com avarias e realizar a troca. Manutenção preventiva com base em planilha elaborada. Garantir boa aparência das unidades. Criar metas visando o aumento de vendas e produtividade.

Superior Processos Gerenciais, Processos Gerenciais

Cursando, Business Administration And Management, General