Van de koude kant tot aan de passe, doorheen de jaren stond ik in Silo's in nagenoeg elke partie. Creativiteit, organisatie en efficiëntie zijn hierbij zeer belangrijk in het grote plaatje, namelijk de gasten een heerlijke tijd bezorgen.

Het bereiden, verkopen en leveren van verse maaltijden. Van recept-ontwikkeling en bereiding tot verkoop, marketing, sociale media en boekhouding. Een boeiende leerschool!

Als chef de partie waren de amuses, de koude kant en later ook de visbereidingen mijn verantwoordelijkheid. Creativiteit, productiviteit en werken in team stonden hierbij centraal.