Auditor Líder para las categorías de alimentos procesados, empaque para alimentos, aditivos alimenticios y almacenamiento y distribución de alimentos, para los estándares FSSC 22000 V5.1, SQF Ed. 9, ISO 22000:2018 y GFSI Global Markets (HACCP/NOM-251-SSA1-2009). Individuo calificado en controles preventivos (PCQI) para alimentos de consumo humano. Capacitador en HACCP/HARPC, FSSC 22000 (requerimientos, auditor interno y líder)y defensa de los alimentos. Instructor líder en controles preventivos (PCHF).

Supervisor de producción. Administración de procesos de producción de maquila de bebidas envasadas en caliente (hot fill). Seguimiento del plan de producción y supervisión de limpieza y sanitización de equipos de proceso. Administración de materias primas y empaque (inventarios e inspección en línea, especificaciones y atributos de calidad de envase de vidrio, PET y PE). Apoyo en el área de manufactura de envase de PE y entrenamiento curricular con proveedores de envase de vidrio y PET.

Administración de los recursos y operaciones de producción (como son los recursos humanos, administración de inventarios de materias primas y de empaque y equipos de producción) para cumplir con el programa de producción planeado, siempre buscando superar los estándares de retrabajo, merma y sobrepeso. Responsable de la seguridad y paga de 80 empleados sindicalizados. Responsable del desarrollo y ejecución de estrategias de mejora continua. Se tuvo la oportunidad de participar en el arranque de la facilidad más nueva y la segunda más grande de The Hershey Company, participando en el desarrollo de manuales de entrenamiento y estandarización de procesos de distintas operaciones. Miembro del panel sensorial de pastas de chocolate.

Responsable del desarrollo de todas las etiquetas del portafolio de Hershey Mexico, desde el punto de vista técnico-legal, (especificaciones de empaque primario y secundario), verificación del cumplimiento de todas las leyes mexicanas aplicables a etiquetado de producto terminado (Desarrollo de tablas nutrimentales, listas de ingredientes, información comercial, ‘legal claims’, etc.) SAP Recipe Plant Developer, encargado de subir todas las recetas de los productos de México a SAP y auxiliar de R&D y Marketing para la asesoría de nuevos productos, reformulaciones e importaciones. Administrador de la base de datos de proveedor de ingredientes. Contacto principal con agencias reguladoras como Cofepris, Profeco, NYCE, Agencias Kosher, etc., para trámites y auditorías. Trámite de registros sanitarios y generación de especificaciones y fichas técnicas de producto terminado para la base de datos de atención al cliente (01-800).

Responsable de monitorear el proceso de manufactura en el área de chocoate y spicy (ingreso de materias primas, proceso de control de peso, protocolos de codificado, etc.). Inspección, muestreo y liberación de material de empaque (especificaciones y atributos de calidad). Pruebas de laboratorio para materiales de empaque, materias primas y producto terminado. Seguimiento de quejas de proveedores de ingredientes y material de empaque. Apoyo en inspección de calidad en líneas de producción de envase de PE soplado en la fábrica de plásticos de Hershey Mexico. Verificación de procedimientos de limpieza y sanitización de equipos de proceso. Análisis fisicoquímicos de producto en proceso, materias primas y producto terminado (HPLC, KF, RMN, Espectroscopía, etc.). Verificación del cumplimiento del plan HACCP y prerrequisitos.

(Prácticas profesionales). Responsable de la formulación y manufactura de carnes curadas (prosciutto, capicolla, salchicha italiana, etc.). Inspección de material de empaque flexible y corrugado.

Responsable del muestreo y de los análisis de fisicoquímicos y microbiológicos de materias primas y de proceso, así como de producto terminado. Elaboración de pruebas triangulares para liberación de tequila por análisis sensorial.