Certainement l’une de mes meilleures expériences dans ce métier situé juste en face du célèbre marchés au poisson, « Le Central » reste pour moi la brasserie la plus emblématique de Normandie - Service de luxe et de produits haut de gamme : huîtres Gillardeau, fruits de mer, poisson entier, viandes maturés. - Service de 1200/1600 couvert jour fréquemment - Gestion d’une clientèle internationale et cosmopolite - Gestion complète de caisse et maîtrise des logiciels d’encaissement Pi et Pointex- Maitrise complète des ouvertures et fermetures du restaurant- Maitrise et véritable sens du service

Mon premier emploi en tant que CDI et ma seul expérience dans une chaîne. J’y ai géré une clientèle cosmopolite, service rapide mais en n’oubliant pas le sens des détails, aisance relationnelle qui permet une fidélisation de la clientèle ainsi qu’une gestion des stocks autant pour la salle, le bar ou la cuisine.

Ma première expérience en tant que Chef de rang dans ce métier, avec plusieurs employeur qui mon permis de faire de faire le Marche de Noël des Champs Élysée, la foire de l’agriculture, Les 24H du Mans Camions. Très instructif car uniquement au racolage et chiffre personnel journalier, j’y est mis à l’épreuve mon leadership et mon self contrôle lors de gros coups de feu.