Contrôle et suivi métrologique des instruments de mesure de la température.

Contrôle et suivi métrologique des instruments de pesage dans une industrie agroalimentaire.Validation des méthodes d'étalonnage dans un Laboratoire primaire accrédité : Laboratoire Central d'analyse et d'essai (LCAE).

- Emission d'appels téléphoniques et prise de rendez-vous.

Réalisation de l'agréage du blé dur, blé tendre et orge. Etude des grains en fonction de leurs critères : mitadinés, cassés, germés, chauffés, échaudés, punaisés, attaqués, fusariés.

Sujet : Incorporation de fibres insolubles dans deux variétés de farine. Etude de leurs effets sur les caractéristiques physico-chimiques et rhéologiques de la farine. Taches réalisées - Mesure de la teneur en eau de la farine à l'aide d'une étuve à dessiccation. - Mesure de la teneur en cendre de la farine à l'aide d'un four à moufles. - Mesure du taux de gluten de la farine à l'aide d'un système Glutomatic 22000. - Mesure du temps de chute de la farine à l'aide d'un appareil de temps de chute.- Test d'écoulement de la pâte. - Etude de la couleur de la farine à l'aide d'un colorimètre. - Analyse de la texture de la pâte à l'aide d'un analyseur de la texture TVT 6700 Perten Sweden. - Analyse rhéologique de la pâte à l'aide de l'Alvéographe Chopin.- Mesure de ma viscosité apparente de la pate à l'aide du Rheomat RM180.- Test à l'amylographe BRABENDER.- Analyse statistique des résultats à l'aide de 'SPSS'.

Taches réalisées :Détermination de l'indice de chute selon HAGBERG PERTEN.Détermination des cendres brutes.Technique de tamisage du blé.Détermination des propriétés alvéographiques d'une pâte à hydratation constante de farine industrielle ou d'essai. Technique d'incinération : Préparation des échantillons d'incinération, expression du résultat final.Entretien de l'appareil alvéographe Chopin.

Taches réalisées : - Etude des caractéristiques physico-chimiques du blé. - Technique de tamisage.- Mesure de l'humidité à l'aide de l'humidimètre Aqua TR II.- Etude de variation du Poids spécifique à l'aide du Nélima-litre.- Emission des bulletin d'analyse de la qualité du blé.- Extraction de l'échantillon représentatif du blé à l'aide du diviseur Boener de type conique.

Taches réalisées :- Etudes de la qualité des produits finis : Crème chantilly.- Suivi de la production des matières premières pour boulangeries, viennoiseries, pâtissières, glace et meunerie, améliorants et pré-mix de panification (stabilisants, gélifiants, arômes naturelle et éléments de décors).- Suivi des étapes de fabrication de la levure chimique.