Salih Acar Email and Phone Number

Yiyecek tüketim tahminlerine göre yiyecek maddeleri ve mutfak malzemeleri siparislerini sistemeve prosedürlere uygun sekilde yerine getirmek.Otelin her an doluluk oranını kontrol edip hazırlığını bu doğrultuda yapmakSatın alınan ürünlerin kontrolünü yapmak, yaptırmak,Mutfak koltuk altı depolarındaki ürünleri uygun sartlarda ve seviyede tutulmasını sağlamak.Yiyecek depolarının soğutma sistemlerini kontrol etmek, yiyeceklerin ilk giren ilk çıkarprensibine göre kullanılmasını sağlamak.Menü planlamalarını gerçeklestirmek.Porsiyon miktarlarının, lezzet ve kalitenin standartlastırılması amacıyla üretilen bütün yemekleriçin standart reçeteler gelistirmek, yeni reçetelerin ve formüllerinin denemelerini yapmak.Hazırlanan menülerin misafirler tarafından beğeni oranlarını takip edip gerekli düzenlemeleriyapmak,Maliyet kontrolünü; yiyeceklerin bozulmasını önleyerek, etkili envanter sistemi kurarak,porsiyon kontrolü yaparak gerçeklestirmek,Günlük olarak yiyecek satısı raporlarını, yiyecek maliyetlerini ve diğer ilgili isletme giderleriniincelemek,Mutfakta kullanılan tüm makine ile aletlerin uygun biçimde kullanılmasını sağlamak ve bu yöndepersoneline eğitim vermek,Mutfağın daha da mükemmellesmesi için konusu ile ilgili yayınları takip etmek, diğer seflerleprofesyonel konuları tartısmak, yemek çesitlerini yeni araç-gereçler hakkındaki gelismeleri takipetmek amacıyla toplantılara katılmak,Kendi departmanı içinde ile düzenli toplantılar yapmak,Departmanı ile ilgili bakım onarım ihtiyaçlarının tesbiti ve uygulaması konusunda teknik servis vegenel müdürlükle koordinasyon içerisinde olmak,Hazırlanan ürünlerin servis saatinden önce büfeye yerlestirilmesini, büfe dizaynı ve büfe içeriğinegöre displayler yapılmasını sağlamak,A la carte ürünlerin hazırlığı, lezzeti ve sunumunu denetlemek,