Analyse du besoin client. Recherches de stock des références suivant la nomenclature, avec les meilleurs compromis (prix ,MOQ, frais, délai). Consultations de l'ERP, des cataloguistes, de la distribution. Synthèse à rendre au service commerce pour la négociation du marché avec le Client.

Réception de la marchandise et contrôle. Mise en stock et préparation de commandes. Inventaires. Gestion de retours clients. Mise en place de projets sur site en lien avec la formation de TSMEL (marquages au sol, création du Document Unique et amélioration continue).

Gestion globale de l'organisation de la restauration (commandes, réception, stockage, inventaires, menus, planning, gestion des mails, participation à la production, garant et référent sur l'HACCP)Encadrement et Management d'une équipe de 4 cuisiniers et de 5 personnels de service.Relationnel avec les résidents et leurs familles, le personnel soignant, les autres interlocuteurs, les intervenants extérieurs et les fournisseurs.

Participation à la production froide et chaude .Missions administratives (commandes, planning, gestion des mails)Réception, stockage, inventaires, garant et référent de l'HACCP.Encadrement et Management de l'équipe de cuisiniers et d'employés polyvalents de restauration (15 personnes)En qualité d'Adjoint : Remplacements de la Cheffe lors de tous ses congés ou absences

Gestion globale de la cuisine du Restaurant de l' Acropole (commandes, réception, stockage, inventaires, menus du jour, cartes en fonction des saisons, menus pour les groupes, participation à la production, garant et référent de l'HACCP)Encadrement et Management de 2 personnes.

Différents postes occupés : de la saison d'hiver, en passant par l'étranger (5 destinations), des postes de Chef privé et des saisons d'été.