Da 26 anni con mio marito selezioniamo e a volte affiniamo quasi 250 tipi di formaggi per portarli fino, a 10 anni fa ,solo sul mercato ,poi abbiamo aperto anche il negozio e da qualche anno facciamo anche vendita online. La nostra esperienza però parte da più lontano, in quanto mio marito per 14anni ha fatto il casaro con suo padre, mentre io provengo da una famiglia di produttori di latte per la trasformazione in Parmigiano Reggiano. Per noi il Parmigiano Reggiano è la nostra vita e la nostra tradizione che cerchiamo di diffondere sia come cultura ,perché è ancora fatto con solo 4 ingredienti : latte, sale ,caglio e tanto tempo sia come gusto perché ogni forma ha il suo sapore e ogni stagionatura ha il suo perché, và solo capito e soprattutto spiegato.