PRODOTTI DI PANETTERIA E PASTICCERIAGestione controllo di prodotto e processo: controlli materie prime in entrata, creazione e modifica ricette, elaborazione distinte base dei prodotti, controllo dei tempi di produzione, valutazione shelf-life, etichettatura alimenti, sviluppo di nuovi articoli, rintracciabilità.Responsabile qualità: igiene e sicurezza degli alimenti e degli ambienti di produzione, gestione del sistema qualità sugli standard BRC e iFS, audit interni, formazione e controllo degli operatori

PRODOTTI DI GASTRONOMIAGestione controllo di prodotto e processo: controlli materie prime in entrata, creazione e modifica ricette, elaborazione distinte base dei prodotti, controllo dei tempi di produzione, valutazione shelf-life, etichettatura alimenti, sviluppo di nuovi articoli, rintracciabilità.Responsabile qualità: igiene e sicurezza degli alimenti e degli ambienti di produzione, gestione del sistema qualità sugli standard BRC e iFS, audit interni, formazione e controllo degli operatori.

Pianificazione, programmazione e controllo della produzione di articoli di I gamma, IV gamma e V gamma in azienda multinazionale.Gestione autonoma rispondente alla direzione aziendale delle pianificazioni dei tre siti aziendali.Analisi, gestione e risoluzione di problemi lungo la filiera produttiva interessanti approvvigionamento materie prime, logistica, produzione, richieste clienti e inserimento nuovi prodotti.Gestione della comunicazione tra le parti sopraindicate con lo scopo di avere il pieno controllo gestionale dei tre siti aziendali.

Progettazione, implementazione, monitoraggio e miglioramento del sistema di Gestione della Qualità. Controllo e responsabilità sulla selezione delle materie prime in entrata, sulle specifiche di processo, sul prodotto finito in uscita; organizzazione della produzione e del personale di reparto.Controllo della salubrità e sicurezza degli ambienti. Analisi chimiche, microbiologiche e sensoriali sui semilavorati e sul prodotto finito.Stesura manuale HACCP, certificazione e manuali BRC e IFS, certificazione biologica e certificazione VeganOK. Collaborazione con enti pubblici quali ATS, Istituto Zooprofilattico, Ministero delle Politiche Agricole.Ricerca e sviluppo di nuovi prodotti (12 nuove formulazioni) nel campo della gastronomia fresca, sughi e salse, pane, bakery. Direzione del personale nella realizzazione di campionature di nuovi prodotti da proporre ai clienti.

Attività di laboratorio per la preparazione di applicazioni di aromi idonei per il mercato italiano ed estero in termini di legislazione, gusto, prezzo, tecnologia, in differenti settori, principalmente bakery, confectionary e bevande. Contesto internazionale ed utilizzo della lingua inglese.

Analisi chimiche e reologiche di materie prime e prodotti a base cereali quali farine di frumento, fibra di frumento, riso, pasta, pane, prodotti integrali.Studio di prodotti di mercato e sviluppo per aziende clienti di nuovi prodotti, migliori dal punto di vista strutturale e nutrizionale.