Sergio Fernández López Email & Phone Number

Colmenar Viejo, Es

Madrid, Comunidad De Madrid, España

-Crear e implementar un sistema de pedidos a domicilio mediante agregadores en corners de sushi dentro de retailers.-Minimizar el impacto en las operaciones de los retailers. Mantener los márgenes de beneficio para todos los operadores.-Desarrollar un marco de acuerdos y compromisos entre las partes involucradas.-Asegurar el éxito en la implantación y expansión del sistema.-Crear y hacer seguimiento de indicadores clave de rendimiento (KPIs) del sistema.

Madrid, Comunidad De Madrid, España

-Busqueda, adaptación, diseño, proyección y construcción de una cocina central para elaborar sushi fresco diariamente incluyendo los flujos de trabajo y los requisitos higiénico-sanitarios.-Proveer sushi de calidad a retailers que no pueden contar con obradores de sushi.-Gestionar integralmente la cocina central desde proveedores, entrega logística a personal laboral de la misma y sin olvidar el contacto directo con los clientes del retail.-Establecer y hacer seguimiento de los indicadores clave de rendimiento (KPIs) de la cocina central.-Presupuestar y hacer seguimiento al mismo para cumplir las expectativas de negocio.-Incrementar las oportunidades de negocio adaptando gama de productos y comunicación en punto de venta para incrementar rentabilidad.

Madrid, Comunidad De Madrid, España

-Buscar, adaptar y proyectar dos cocinas ciegas en Madrid para experimentar el negocio de restauración con servicio exclusivo a domicilio a través de agregadores.-Diseñar los espacios y flujos de trabajo considerando las necesidades de producción y seguridad alimentaria.-Gestión íntegra de las cocinas ciegas y contacto directo con los key accounts de los agregadores para mejora de la rentabilidad y creación de campañas.-Establecer y hacer seguimiento de los indicadores clave de rendimiento (KPIs) de las cocinas ciegas.

Madrid, Comunidad De Madrid, España

-Mantener los estándares de calidad y seguridad alimentaria en más de 70 puntos de venta con obradores de sushi tipo córner en España y Portugal.-Gestionar indicadores, planes de acción y su seguimiento.-Planificar y revisar controles internos y externos a través de auditoríasdel sistema de autocontrol.-Realizar seguimiento, asesoramiento y respuesta a inspecciones de autoridades competentes en cada región de los centros de producción.-Analizar y hacer seguimiento de los indicadores clave de rendimiento (KPIs) en seguridad alimentaria de la red de corners de sushi.-Validación de materias primas y etiquetado de los productos finales a la venta del consumidor final.

Madrid, Comunidad De Madrid, España

-Auditor y formador en seguridad alimentaria para la empresa.-Responsable de operaciones y asesoramiento en ventas en 25 puntos de venta tipo corners franquiciados de sushi en retailers, en zona centro y norte de España.-Control de operaciones y apertura de nuevos puntos de venta.-Formación de franquiciados en los corners de sushi durante una fase clave de expansión (periodo Startup).-Evaluación y validación de franquiciados potenciales para formar parte de la red de puntos de venta de la empresa.

Madrid, Comunidad De Madrid, España

-Responsable del área de consultoría en calidad y seguridad alimentaria para empresas del sector alimentario y horeca.-Crear e implementar sistemas de autocontrol en empresas clientes.-Revisar y auditar (auditorías de primera y segunda parte) los sistemas deautocontrol.-Gestionar y realizar formación específica en manipulación de alimentos para los clientes.-Asesoramiento en diseño de instalaciones a los clientes para ampliaciones de su instalación o adaptaciones para un adecuado cumplimiento de la normativa en vigor.

Grado, Food Science And Technology

Master In Food Safety, Food Science

Diplomatura, Chemistry

Licenciado En Ciencia Y Tecnología De Los Alimentos, Food Technology And Processing