Silvia Scalvini Email and Phone Number

L’esperienza più rilevante a livello professionale è stata in un ristorante pizzeria dove ho lavorato come responsabile di sala e del locale da Ottobre 2012 a Marzo 2018. Questo ristorante si chiama Pollicino (Cavernago, Bg) e aveva una capienza massima di 145 coperti e vi lavoravano in tutto tredici persone.In quanto responsabile di sala organizzavo la postazione dei tavoli e la loro preparazione, stabilivo i compiti che i camerieri dovevano svolgere durante il servizio e controllavo che i tutti processi, dall’accoglienza al conto, andassero per il meglio. Selezionavo il personale di sala, provvedevo alla formazione e all’affiancamento dei nuovi assunti; infine mi rapportavo anche con il personale di cucina e di pizzeria in modo tale che si sviluppasse tra i tre reparti la giusta complicità per un buon servizio. Quest’ultima era fondamentale, soprattutto quando il locale riusciva ad arrivare a oltre 200 coperti, tramite la turnazione dei tavoli che io gestivo al fine di sfruttare al meglio la sua capienza. Mi relazionavo col cliente al momento della prenotazione, lo accoglievo nel locale, controllavo il buon funzionamento del servizio offertogli e infine in cassa cercavo di avere il riscontro della sua soddisfazione; in casi di disservizio mi scusavo e cercavo comunque di trovare una soluzione per rimediare. In quanto responsabile del locale mi occupavo settimanalmente di stabilire i turni delle persone che vi lavoravano, mi assicuravo che fossero puntuali e che svolgessero correttamente le loro mansioni; infine mediavo la relazione tra loro e il nostro titolare. Quest’ultimo veniva periodicamente informato da me riguardo all’andamento del lavoro svolto dai miei colleghi. Settimanalmente provvedevo anche alla fornitura della merce, dalle rimanenze all’ordine di questa, dalla ricezione al controllo della giusta quantità e qualità. Infine organizzavo le pulizie, monitoravo e garantivo l’adeguatezza a certi standard.