Lo scopo del cuoco è quello di occuparsi di trasformare alimenti curandone gusto, sapore e l' aspetto estetico, in modo da percepirne l'orientamento personale e professionale.La responsabilità del cuoco non è solo saper presentare un ottimo piatto ma anche avere cura di se stesso, dell' igiene personale, e della propria squadra di lavoro.La colonna portante della cucina ricopre una grande responsabilità, saper coordinare il personale, saper gestire gli acquisti alimentari rispettando il budget e ottenere il massimo riducendo al minimo gli sprechi.