Docente de la Asignatura Química de Alimentos

Desarrollar proveedores agroindustriales y sus materias primas, mediante el asesoramiento de calidad, técnico y legal en la aplicación de las buenas prácticas de fabricación (BPF) y distintos estándares nacionales e internacionales (HACCP, GFSI, Normas Covenin, entre otras) para el abastecimiento sostenible a las fábricas de Nestlé.

Liderar los proyectos de desarrollo de empaques en todas las categorías de mercado a nivel nacional.

Liderar proyectos de desarrollo de nuevos productos en función de las expectativas del consumidor, inocuidad del producto y perfil nutricional, mejoras de tiempos y disminución de costos establecidos. Liderar proyectos de productividad y reformulaciones para asegurar continuidad del negocio, ahorro de costos y mejoras de margen de marcas. Gestión y manejo de especificaciones de producto.

Planificar las entregas de materiales de empaque, así como de gestionar la cobertura de los mismos considerando su caducidad y tiempos de entrega. Dar garantía a la continuidad operativa, manteniendo niveles óptimos de inventario, ajustándose a los planes de demanda y al cumplimiento del plan de producción, minimizando el costo asociado. Alertar acerca de los materiales críticos para el cumplimiento de la producción y satisfacción de la demanda restricta. Calcular y garantizar los niveles de inventario mínimos y máximos requeridos (safety stock y boundaries) para garantizar el abastecimiento ajustado al indicador Days of Stocking (DOS) y a la capacidad de almacenamiento. Contribuir activamente con proyectos de desarrollos de nuevos productos, productividades, cambio de diseños de empaques y planes de contingencia. Diseñar estrategias para reducir perdidas de materiales por vencimiento (write-off). Gestión del aprovisionamiento de materiales cumpliendo los objetivos en un ambiente altamente riesgoso (hiperinflación, escasez de materiales, devaluación monetaria, restricción de importaciones).

Responsable de mantener y actualizar el sistema de gestión de calidad e inocuidad alimentaria y coordinar el sistema de documentación. Asegurar la ejecución del programa de formación en calidad e inocuidad alimentaria, divulgación de la política de calidad e inocuidad y fomentar la cultura de calidad.Gestión del programa de auditorías internas y formación y evaluación de auditores.Realizar monitoreo a los planes de acción preventivos y correctivos relacionados con dichos sistemas. Tratamiento de reclamos de clientes y consumidores. Actualizar y comunicar los indicadores de gestión. Tramitar en el Ministerio de Salud la obtención de permisos sanitarios y de BPM y gestión de la validación de peso neto por parte de SENCAMER (CPE). Gestionar los programas de monitoreo microbiológico en productos y ambiente de trabajo. Apoyar en la recertificación ISO 14001 y OSHAS 18000

Monitorear y validar los programas de calidad e inocuidad alimentaria (control de procesos, parámetros críticos del producto, HACCP, orden y limpieza, BPF, control de plagas).Establecer tendencias de validaciones de limpiezas de líneas y auditorías de producto.Fomentar la cultura de calidad a través de auditorías, equipos de mejoras continua y entrenamientos.Formé parte del equipo que certificó la planta en FSSC 22000.

Realizar el seguimiento, control, mantenimiento y difusión del Sistema de Gestión de Calidad, así como la elaboración, control y distribución de la documentación del mismo.Manejos de los indicadores de gestión, control y seguimiento de las no conformidades y acciones correctivas y preventivas. Promover la Mejora Continua. Programar, planificar y hacer seguimiento a las auditorias del Sistema de Gestión de Calidad. Preparar material divulgativo y actividades de adiestramiento inherentes a gestión de calidad. Ejecutar auditorías a proveedores. Durante mi tiempo en el cargo, la organización fue evaluada en diez auditorías de calidad obteniéndose la conformidad en todos los casos. Lideré el cambio de ISO 9001 versión 2000 a 2008.

Supervisar la inspección de materias primas, productos en proceso y terminados.Realizar visitas a clientes y atención a reclamos. Estandarizar métodos de análisis.

Validé el método de análisis para determinar hierro en harina de maíz precocida y enriquecida, comparando los parámetros de desempeño de este con los de la norma. Ejecutar análisis de materia prima y productos.