Sofía Andrea Palamito Email and Phone Number

Diseño y desarrollo de recetas y Menú. Control de producto, control de costos. Manejo de proveedores, negociaciones, análisis de ventas y costos. Recursos humanos, capacitaciones. Elaboración de manuales, recetarios. Control de producción y calidad. A cargo de 15 personas en forma directa.

Docente en la carrera de Licenciatura en Gastronomía

Recepción, atención y servicio al pasajero, comunicación directa. Constante capacitaciones sobre manejo de clientes, procedimientos protocolares, y cómo crear recuerdos memorables.Responsable de los asistentes y de su capacitación en la cocina, en procedimientos de higiene, seguridad, y en el trato con los clientes. Responsable de la seguridad e higiene del área. Controles constantes y un logro de 100% frente a una inspección de Salud Pública de Estados Unidos. Capacitaciones de seguridad, cómo reaccionar frente a un incendio, simulacros, evacuaciones, y heridos. Un logro de 100% en inspección realizada por la Guardia Costera de Estados Unidos. Control de inventario y armado de pedidos, control de costos.Producción y servicio en restaurantes clásicos y gourmet. Elaboración de pastas, salsas, carnes, ensaladas, fingerfood y otros. Trabajo en línea fría, caliente y pastelería.