Steven Van Elswijk Email and Phone Number

Restaurantmanager bij de eerste locatie van Jack Bean, een horeca-startup met groei ambitie! Een plantaardig fast-cuisine concept, met duurzaamheid, lokaal, circulariteit, gezondheid en bovenal lekker eten als pijlers. My job: - Stroomlijnen operatie pilot locatie- Productie keuken- Corporate en festivalcatering

Sinds juli Horecamanager bij Exact Group te Delft- Dagelijks ong. 450 lunchgebruikers in bedrijfsrestaurant- Operationeel, financieel en op productniveau verantwoordelijk- Relatiebeheer opdrachtgever en interne partners- Personeelsplanning en administratie- HACCP naleving

Mede verantwoordelijk voor een grote bedrijfshoreca locatie van de Vermaat Groep, namelijk de Telegraaf Media Groep. Een, voor de bedrijfshoreca, grote en dynamische locatie met veel verschillende facetten.- Dagelijks ong. 500 lunchgebruikers in bedrijfsrestaurant- Een aparte espressobar van hoog niveau met dagelijks 200 individuele gasten- Dynamische banqueting variërend van uitgebreide lunches, tot grote bedrijfsborrels en mini concerten- Operationeel, financieel en op productniveau (mede) verantwoordelijk- Personeelsplanning en administratie- HACCP naleving- In de periode juli - oktober interim horeca manager

In de periode april - juni werkzaam geweest als chef de partie in het restaurant van Hostellerie Schuddebeurs. In de maanden mei en juni combineerde ik dit met mijn werkzaamheden bij de Vermaat Groep. In deze periode werkte ik afwisselend op de parties entremetier, garde-manger en patissier.

Aan de voet van de Brouwersdam is in de winter van '15/'16 een geheel nieuw strandpaviljoen gebouwd op de plek van het oude Corazon, met een capaciteit van 220 couverts. Hier heb ik als eindverantwoordelijke en chef de keuken opgezet en gemanaged gedurende het openingsjaar. Werkzaamheden:- Menu engineering- Inkoop en voorraadbeheer- HACCP keukenhygiëne- Kostprijscalculaties- Aansturen en begeleiden keukenpersoneel- Catering bruiloften en partijen- Algehele keukenwerkzaamheden

Als afstudeerstage aan de Hotel Management School Maastricht heb ik als management trainee zes maanden gewerkt op de afdeling Offer Marketing - Acties & Promoties van Sodexo. Deze afdeling verzorgt, in samenwerking met partners en leveranciers, promotionele activiteiten op de cateringlocaties van Sodexo.Taken:- Werken met een gestructureerde planning en verschillende gelijktijdige processen. Activiteiten hebben een werkperiode van enkele maanden, waarbij elke activiteit zich in een ander stadium bevindt.- Ontwerp en invulling promotiematerialen en begeleidende documenten- Opmaken van promotiematerialen met Adobe InDesign en Photoshop- Contact met leveranciers- Controle recepturen op bereidingswijze, gebruikte (promotie)artikelen, hoeveelheden en beschikbaarheid artikelen in catalogusAls stageproject heb ik een groot onderzoek uitgevoerd naar de uitvoering van de promotionele acties op de cateringlocaties. Het doel van het onderzoek was om in kaart te brengen hoe de promo acties door de locaties en hun medewerkers worden ervaren, uitgevoerd en welke punten er voor verandering vatbaar zijn.

Tijdens mijn studie ben ik als bijbaan werkzaam geweest bij Beachbar Corazon als kok. Hier was ik, samen met een collega, hoofdelijk verantwoordelijk voor de keuken.- Algehele keukenwerkzaamheden- Bestellingen- Aansturen overig personeel keuken

Gedurende mijn opleiding aan de HMSM heb ik mij een jaar fulltime ingezet als bestuurslid van Studentenvereniging Amphitryon, verbonden aan de Hotel Management School Maastricht. Hiervoor heb ik een jaar mijn studie stilgelegd. In het achtkoppige bestuur vervulde ik de rol van Penningmeester. SV Amphitryon is een vereniging voor en door studenten van de HMSM, met een eigen sociëteit op het campusterrein en vele evenementen, zowel intern als extern gericht.Als penningmeester was ik verantwoordelijk voor de algehele financiële huishouding van een studentenvereniging met ong. 800 leden.- Financiële administratie van de vereniging, evenementen en sociëteit.- Verzekeringen- Dagelijkse bestuurstaken- Contact accountant, bank en controlerende financiële organen- Besprekingen met sponsoren en relaties- Inkoop en verkoop verenigingsartikelen

Tijdens mijn opleiding aan de Hotel Management School Maastricht heb ik gedurende zes maanden een praktijkstage volbracht bij het Park Inn by Radisson - Sandton Hotel. Als stagiair heb ik een halfjaar gefunctioneerd als Assistant F&B Manager en ook relevant ervaring opgedaan in Revenue Management en Night Auditing. Daarnaast heb ik een halfjaar gewoond in Johannesburg en kennis gemaakt met deze boeiende stad en haar vele culturen.Werkzaamheden:- Shiftleader in het restaurant & bar tijdens de vroege dienst (ontbijt en lunch)- Coördinatie Meetings & Events- Aansturen en begeleiden personeel - Begeleiden praktijkstagiairs van de lokale hotelschool- Training in Revenue Management- Ervaring opgedaan in Night AuditingDaarnaast heb ik als stage project meegewerkt in de organisatie van een speciaal pop-up evenement van de South African Chefs Association. Tijdens een driedaags gastronomisch evenement, georganiseerd in de parkeergarage van het Park Inn hotel, was ik verantwoordelijk voor de organisatie van alle drankoutlets op het evenement. Voor mijn inzet heb ik van de South African Chefs Association een dankcertificaat ontvangen.