« Après avoir passé de nombreuses années derrière les fourneaux, j'ai toujours autant de plaisir à cuisiner! Les échanges quotidiens avec mes clients et mes fournisseurs alimentent une cuisine innovante, en perpétuel mouvement, guidée par les produits régionaux et les saisons.Ma première expérience en cuisine, à l’âge de 15 ans, je la dois à André Minder, un chef amoureux du terroir et grand adepte de la cuisine du marché. Quelques années plus tard, en 1998, je découvre la cuisine triplement étoilée de Gérard Rabaey au Pont de Brent . Coup de foudre, pour ce restaurant des hauteurs de Montreux et pour ma future femme, Stéphanie, alors sommelier du restaurant. Deux bonnes raisons d’accepter de reprendre en 2011 les rênes de cette belle Maison villageoise. Après l’avoir exploitée pendant plus de 10 ans, nous avons ouvert en 2021 La Maison Décotterd à Glion, dans le cadre Cadre de l’Institut de Hautes Études Hôtelières de Glion. Ce nouvel établissement est composé d’un Restaurant Gastronomique, d’un Bistro et de deux Lounge Bars. Aujourd'hui, en plus d'être membre de l’association « Relais & Châteaux », nous avons la chance d'être récompensé d’une étoile au Guide Michelin et de 18 points au Guide Gault & Millau.