Teddy Marchais Email & Phone Number

Actiparc Des Chênes, 6 Rue Du Chapoly, 69260 Saint-Genis-Les-Ollières

- Torréfaction sur un Probat de 12 Kg (Utilisation du logiciel Cropster).
- Torréfier chaque Cru de Café, d’après les recettes définies par le Maître Torréfacteur.
- Aider à l’ensachage et respecter les normes de stockage et la marche en avant.
- Aider à la préparation et à la gestion des commandes, livraisons locales et réceptions de palettes.
- Nettoyer la machine de torréfaction, les autres matériels et l’Atelier.
- Participer aux opérations de maintenance de chaque machine.
- Participer aux différents Cuppings et autres tâches de contrôle qualité en vue d’améliorer les prochaines broches et le rendu en tasse.
- Veillez au respect des standards de qualité mis en place.
- Offrir un service attentionné et adapté aux attentes de chaque client.
- Aider à l’animation des formations et ateliers d’initiation (Barista, Caféologie).
- Aider à l’installation d’équipement café chez les clients professionnels.
- Mettre à profit les compétences de Barista et d’Hôtellerie / Restauration.
- Aider à la maintenance du parc de machines à café présent chez les clients professionnels.
- Maintenir un environnement de travail propre, organisé et sécurisant.
- Responsable du matériel confié.
- Manutentions diverses.

6 Rue Du Bœuf, 69005 Lyon

Assistant Responsable Petit-déjeuner à Cour des Loges, Hôtel ⭐⭐⭐⭐⭐ Restaurant Les Loges ⭐ Radisson Collection Hotel

Charger de seconder et remplacer le Responsable Petit Déjeuner dans ses missions diverses :

- Vérifier et contrôler que le restaurant est prêt à temps pour le petit déjeuner des clients.
- Assister et contrôler la préparation du petit déjeuner.
- Accueillir chaleureusement les clients, être à l’écoute et les conseiller dans leurs choix.
- Prise de commande sur-mesure en s’adaptant aux spécificités de chaque client.
- Maîtrise du service à l’assiette et à l’anglaise.
- Connaissance de la carte des mets et boissons.
- Responsable du matériel confié.
- Assurer la facturation et l’encaissement.
- Offrir un service attentionné et adapté aux attentes des clients.
- Procéder aux opérations de mise en place pour l’arrivée des clients suivants.
- Assurer la mise en place des différents séminaires et veiller à leurs bons déroulements.
- Participer au rangement et au nettoyage de la salle du petit déjeuner.
- Manager et encadrer l'équipe.
- Suivre les inventaires et passer les commandes.
- Superviser et préparer les commandes de room-service.
- Assurer le service des jus de fruits et boissons chaudes.
- Assurer le réapprovisionnement du buffet.
- Dresser et débarrasser les tables.
- Assurer la mise en place pour le service du midi, du soir et du lendemain.
- Former activement et continuellement l'équipe en poste.
- Veillez au respect des standards de qualité mis en place et au respect de la charte qualité de l’entreprise,
- Assurer le service des déjeuners séminaires, cocktails et événements divers.
- Assurer occasionnellement des services déjeunés "groupe" selon les standards du Restaurant Gastronomique,1 étoile au guide Michelin.
- Accueillir les nouveaux arrivants, les former au service du petit-déjeuner et aux mises en place de séminaire.
- Respect des règles d’hygiène HACCP et de la marche en avant.
- Membre du Comité Social et Economique et référent SSCT.

Saint-Genis-Les-Ollières

Poursuite de l’apprentissage de la torréfaction du "Café de Spécialité" et validation de la certification de Janvier 2023 avec un stage de 2 mois en entreprise :

- Torréfaction sur un Probat de 12 Kg.
- Analyse colorimètre Tonino.
- Apprentissage de la torréfaction, du Cupping et analyse en tasse en vue des prochaines broches. Utilisation du logiciel Cropster.
- Mise en sachet des différents crus et assemblages, préparation de commande et livraison.
- Participation aux ateliers « Découvertes et Initiation du Café », le weekend (publique de particuliers).
- Observation de rendez-vous professionnel (approche du café, stratégie commerciale, déroulé de
l’entretien, dégustation, argumentation…).
- Assurer l’entretien et contrôler le fonctionnement du torréfacteur. Veiller à la propreté du local.
- Manutentions diverses.

9 Boulevard Edmond Michelet 69008 Lyon - France

Barista professionnel pour une jeune marque de torréfacteur Lyonnaise.
En charge de l'opérationnel au sein de la boutique et des événements extérieurs.

www.extrait.fr - Torréfacteur de café de spécialité.
www.signeextrait.fr - Café Pâtisserie Boutique

Lyon

Barista, Chef de Rang, 1°Vendeur, Caissier Responsable.

Expérience au sein d'un café/boutique du Pâtissier et Chocolatier Richard Sève, afin de me perfectionner à la vente en boutique et acquérir une expérience professionnel en tant que Barista.

Lyon 2Ème

Préparation, étude et formation relatives à l'ouverture d'un "Coffee Shop à la française / Torréfaction haut de gamme" dans le 2ème arrondissement de Lyon. Formation Barista réalisée chez Barista Bartender Solution à Velaux

Découverte du monde passionnant du café de spécialité au gré des rencontres avec baristas et torréfacteurs. Ainsi je mesure à chaque échange, la passion et l'émerveillement que suscite la richesse aromatique d'une tasse de café. A noté également l'omniprésence dans ce domaine, des notions de partage, d'échange et de valeurs humaines qui gravitent autour de ce petit grain.

En tant que salarié, j'ai concrétisé ce projet en Août 2017 avec l'ouverture de la Boutique "Signé Extrait", Café / Pâtisserie / Boutique, au 21 rue Ferrandière à Lyon.


www.extrait.fr - Torréfacteur de café de spécialité.
www.signeextrait.fr - Café Pâtisserie Boutique

Valence, France

Maison Pic, Hôtel ⭐⭐⭐⭐⭐, Restaurant Gastronomique ⭐⭐⭐.

Assistant Concierge - Responsable des services Petit-Déjeuner, Séminaire, Voiturier, Bagagiste et Veilleur de Nuit.

Dernier poste occupé au sein du prestigieux et célèbre établissement de la Cheffe Anne-Sophie PIC à Valence. L'objectif était d'améliorer le niveau de service et de qualité du petit-déjeuner et de parfaire les prestations séminaires et l'accueil clientèle en général.

S'agissant de ma première expérience en tant que manager d'équipe ce fut un vrai challenge. Cela m'a permis de parfaire une multitude de compétence et de prendre conscience de l'importance de la dimension humaine au sein de mon métier.

De plus, le fait d'avoir travaillé dans plusieurs départements au sein d'un même établissement, m'a apporté une meilleure compréhension des attentes des clients ainsi que des besoins des membres de mon équipe.

J'ai également eu pour mission de procéder à des inventaires de matériel et fourniture en vue d'améliorer la gestion des stocks des produits d'entretiens notamment, afin d'en diminuer les frais (centralisation de la zone de stockage et des commandes de chaque service).

Valence , France

Maison Pic, Hôtel ⭐⭐⭐⭐⭐, Restaurant Gastronomique ⭐⭐⭐.

Passionné depuis toujours de gastronomie et surtout de pâtisserie, il m'a paru comme une évidence de rejoindre l'équipe du restaurant gastronomique d'Anne-Sophie PIC à Valence. A ce poste, j'assurais la mise en place nécessaire au bon déroulement du service du midi et du soir. Au moment de chaque service, j'avais la charge de faire le lien entre la cuisine et la salle et d'assurer l'envoi et le débarrassage des mets.

Egham, Surrey, Angleterre

Stage relatif à la formation "B.T.S. Hôtellerie Restauration - option B - Art culinaire, Art de la table et du Service".

La Rochelle

Stage de 2 semaines relatif à la formation "B.T.S Hôtellerie Restauration - option B - Art culinaire, Art de la table et du Service".

La Rochelle

Extras pour l'entreprise traiteur GC Cooking de Grégory Coutanceau.

La Rochelle

Extras pour l'entreprise traiteur GC Cooking de Grégory Coutanceau.

Albi

Extras

La Palmyre

PALMYR'HOTEL (Hôtel***,Restaurant), La Palmyre (17)

Stage relatif à la formation "Baccalauréat Technologique Hôtellerie Restauration".

Certificat Dans Le Domaine Torréfaction, Torréfaction Du "Café De Spécialité", Obtention De La Csp Roasting Foundation By Sca

OBJECTIFS : - Développer un profil professionnel du Barista et du Torréfacteur pour analyser les caractéristiques et évaluer les.

B.T.S. - Brevet De Technicien Superieur, Hôtellerie Restauration, Option B - Art Culinaire, Art De La Table Et Du Service

BTS Hôtellerie Restauration option B - Art culinaire, Art de la table et du Service Ce diplôme national qui sanctionne une formation de.

Certification Scae Barista Skills Level 1 & 2, Domaine Du Café De Spécialité

Obtention du niveau 1 & 2 de l'examens théoriques et pratiques de la SCAE (Speciality Coffee Association of Europe) portant sur les.

Certificat De Sauveteur Secouriste Du Travail - Sst, Formation Professionnelle "Prévention Des Risques Et Secourisme"

FORMATION INITIALE SST (SAUVETEUR SECOURISTE DU TRAVAIL) Formation SST initiale qui prépare le sauveteur secouriste du travail à.

Niveau Licence De Gestion, Option Hôtellerie

Cette licence de gestion entend donner une solide formation de base à la gestion d’entreprise et est clairement orientée vers le monde.

Certificat Barista Et Latte Art, Domaine Du Café De Spécialité

Comprendre et connaître les principes et mécanismes fondamentaux relatifs au métier de BARISTA (SOMMELIER DU CAFÉ) pour la réalisation des.

Certificat Dégustation & Coffee Brewing, Domaine Du Café De Spécialité

Étude de toutes les techniques d'extraction manuelles et des concepts clés des différentes méthodes de Brewing (méthodes douces, café.

Baccalauréat Technologique Hôtellerie Restauration, Mention "Assez Bien"

Bac Technologique Hôtellerie Restauration - Mention "Assez Bien" Formation professionnelle polyvalente destinée tant aux métiers de.

Brevet Des Collèges