Fort de mon expérience de plus de quinze ans en poissonnerie et dans le domaine de la restauration, j'étais en charge de la gestion de la poissonnerie Paris Pêche, mes fonctions couvraient des domaines variés tels que la gestion du personnel, l'approvisionnement de la poissonnerie sur le marché de Rungis ainsi que la logistique quotidienne de l'établissement. Aussi, la notion d'évaluation des produits m'est parfaitement familière et les compétences terrain acquise au cours de ces dix années me semblent un mon sens critique concernant la fraîcheur des produits.J'ai eu l'opportunité d'ouvrir ma propre poissonnerie et bar à huîtres à Nogent sur Marne (94) depuis septembre 2020.