Responsable des équipes itinérantes de vente- Préparation de la collection avec le concessionnaire local- Encadrement des vendeurs sur les opérations magasins ou les salons exposition- Gestion des ventes pendant toute la durée de la mission (10 jours environ)- Réalisation des objectifs fixés avec le concessionnaire

- Conseil et développement du restaurant Tommy’s Diner, concept de type Diner des années 50 (restauration servie à table) 1 restaurant existant à Toulouse (31), 1 ouverture réalisée à Avignon Le pontet (84), 1 signature du terrain de Montauban (82). - Assistance et aide organisationnelle pour un site Internet de vente en ligne de biens d’équipement de la maison : Sté Maison&Confort.comMise en place des procédures de travail en coordination avec les différents services : Commercial, Logistique, Comptabilité, Marketing et Informatique.

Développement : Co directeur au service développement du Groupe Buffalo Grill - Prospection nationale sur des villes nouvelles ou à développer- Etude de marché et de faisabilité- Missions d’étude à l’étranger (Suisse, Italie et République Tchèque) pour le même type d’étude- Négociation de terrain selon le prix du marché local - Etablissement des liens avec les pouvoirs publics en vue de l’obtention du Permis de Construire- Mise au point de la promesse de vente en collaboration du Notaire- Négociation puis vente d’actifs non prioritaires du groupe pendant le crise Buffalo Grill : 3 hôtels 2 ** (Bordeaux Lormont, Rennes Cesson, Chambéry La Ravoire) vendus au groupe Ferré, 1 restaurant Victoria Pub vendu à un investisseur privé, 1 terrain vendu (Marq en Baroeul) pour l’ouverture du 1er Chrono drive, 1 terrain vendu à la SOPIC (St Martin les Boulogne)- Participation à la cellule de crise durant l’affaire Buffalo Grill / Districoupe (déc 2002 – juin 2003) ainsi qu’à la réflexion sur les problématiques d’approvisionnement de viande et les solutions à y apporter pour redresser l’image du groupe.- Participation à l’ouverture d’une unité Buffalo Grill à Tampa (Floride - Buffalo Steakhouse)

Responsable des équipes itinérantes de vente- Préparation de la collection avec le concessionnaire local- Encadrement des vendeurs sur les opérations magasins ou les salons exposition- Gestion des ventes pendant toute la durée de la mission (10 jours environ)- Réalisation des objectifs fixés avec le concessionnaire

Restauration : Directeur d’exploitation en hôtellerie restauration- Gestion juridique et sociale- Gestion des flux financiers (budget, référencement, règlements fournisseurs)- Contrôle des ratios d’exploitation (Foodcoast, Labourcoast)- Contrôle des inventaires - Remise en état des établissements vétustes- Gestion des relations avec les établissements financiers- Gestion des relations avec le cabinet comptable- Embauche puis formation des collaborateurs sur les différents postes Grillade, Service en salle, Assistant, Manager- Ouvertures de restaurants (Toulouse Basso Cambo, Nîmes Ville Active et Limoges)- Suivi des chantiers à partir de sites brut de décoffrage- Réception, mise en place du matériel et organisation des contacts fournisseur- Veiller au respect des règles de travail, d’hygiène, de sécurité ainsi que de la législation en vigueur pour un bon fonctionnement des unités supervisées après ouvertures