Thilo Beyer Email & Phone Number

São Paulo, Brasil

- Liderança como Head Chef no Buffet Mazzô, especializado em atender um público exclusivo e exigente em eventos de 4 a 1000+ convidados.- Desenvolvimento e execução de pratos da gastronomia brasileira e mundial, oferecendo serviços de empratado, serviço volante e buffet.- Supervisão e liderança de uma equipe de 5 cozinheiros, garantindo a coesão e.

Heilbronn, Baden-Württemberg, Alemanha

- Estágio realizado durante a pós-graduação em charcutaria, na renomada Metzgerei Wirth, uma charcutaria clássica alemã.- Atividades incluíam desossa de carnes, produção de linguiças, enchidos e embutidos, assim como a preparação de alimentos defumados e curados.Realizações:- Ganho de habilidades essenciais em charcutaria e técnicas tradicionais alemãs na.

São Paulo, Brasil

- Liderança na cozinha fria, preparando pratos frios, incluindo ceviches de destaque.- Gerenciamento da limpeza e porcionamento de frutos do mar, mantendo a qualidade dos ingredientes.- Estágio de duas semanas na matriz em Lima, Peru.Realizações:- Elevação da reputação da La Mar Cebichería Peruana como destino de excelência para pratos de frutos do mar e.

Baiersbronn, Baden-Württemberg, Alemanha

Hotel de 5 estrelas com restaurante 3 estrelas Michelin.- Início na praça do entremetier, envolvendo o pré-preparo e empratamento de sopas, caldos, massas, risotos e legumes no restaurante Silberberg.- Atendimento a até 250 hóspedes no jantar diariamente, com cardápios variados, incluindo buffet e menus de 5 e 7 etapas.- Trabalho no Garde Manger.

São Paulo, Brasil

- Responsável pelo preparo do café da manhã e almoço do restaurante Terraço Jardins.- Montagem de espelhos de frios e queijos, frutas e empratados para eventos de até 600 convidados.

São Paulo, Brasil

- Inicio no Garde Manger, preparando sanduíches para coffee break e canapés para coquetéis na área de banquetes.- Aprendizado e aplicação de técnicas de mise en place e organização de estoque.

Postgraduate Degree, Açougue E Charcutaria

Bacharelado, Gestão Executiva Em Gastronomia