Thomas Illouz Email and Phone Number

▪ Responsable des commandes, rendez-vous fournisseurs et négociations des prix▪ Communication avec la salle et le chef de cuisine▪ En charge du bon déroulement du service en salle (ticket, communication avec les serveurs et le maître d’hôtel, les collaborateurs en cuisine et le chef)▪ Maîtrise des normes HACCP▪ Responsable des menus pour les groupes▪ En charge de la mise en place des nouveaux menus en collaboration avec le chef▪ Responsable de l’entretien des locaux (cuisine, économat, chambre froide, ...)▪ En charge de la mise en place de tous les postes de la cuisine, responsable des gros arrivages (viandes, poissons...) et des sauces ▪ Responsable des plannings de la cuisine.▪ Aide le chef pour des extérieurs (cocktail, dîner...)Formation: -Permis de Former -Formation Spécifique en Hygiène Alimentaire -SST

▪ Organisation Et planifications des activités▪ Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine▪ Préparation des commandes réception et stockage des denrées alimentaires.▪ Réalisation de cuisson sur les différentes catégories (viande, poisson, œuf) remise en température.▪ En charge de préparation de base : sauce, fonds, appareils, farce.▪ En charge pendant les services du poste de cuisson et du dressage