Thomas Loretz Email & Phone Number

Wien, Österreich

Wien

Wien

- Operative Leitung von drei Standorten- Definition der F&B-Angebotspalette- Personalverantwortung- Kontrolle, Einhaltung und Durchsetzung von Qualitäts-und HACCP-Vorschriften- Behandlung von Behördenthemen- Budget- und Kostenverantwortung

Bad Wörishofen, Bayern, Deutschland

- Gewährleistung des optimalen, wirtschaftlichen Erfolges des Unternehmens unter rationeller Verwendung der betrieblichen Mittel und kostengünstigem Einsatz des Personals- Optimierung der F&B Abteilung und der damit verbundenen Organisationsabläufe- Sicherstellung der fortwährenden Verbesserung der Angebotspalette unter stetiger Anhebung des Hotelimages- Entwicklung von Qualität- und Service-Standards für den Verantwortungsbereich in Absprache mit dem Restaurantleiter, dem Küchendirektor und der F&B Abteilung- Überwachung von Ordnung und Sauberkeit im F&B Bereich und die Einhaltung der HACCP Richtlinien- Durchführung von Vertragsverhandlungen mit Lieferanten und Sponsoren- Stellvertretung der Direktion bei deren Abwesenheit und Übernahme von Duty-Manager-Diensten. Verantwortlich für den kompletten F&B Bereich mit 3 Restaurants, der Hotelbar, dem Bankett-Service sowie der Küchenbrigade- Koordination der Pre-Opening und Opening-Phase eines neuen französischen Restaurants mit ca. 40 Sitzplätzen

München Und Umgebung, Deutschland

- Mitarbeit bei der Planung und Überwachung des Budgets im Rahmen der betriebswirtschaftlichen Eckdaten unter Berücksichtigung der allgemeinen Marktentwicklung und der Mitbewerbersituation- in Zusammenarbeit mit dem Director of F&B Überwachung des freigegebenen Budget sowie die Ergebnisentwicklung und Erstellung von Abweichungsanalysen- Mitarbeit bei der Planung, Durchführung, Kontrolle und Korrektur des gesamten gastronomischen Angebotes, Beteiligung an Entwürfen des F&B -Angebotes inkl. Kalkulation- Organisation, Koordination und Kontrolle von Service-Abläufen sowie die Überwachung der Einhaltung aller Qualitätsstandards- Verantwortlich für die Betreuung, Aufbau und Umsetzung des F&B Konzeptes bei Sonderveranstaltungen, wie zum Beispiel den Trachtenumzug (600 Gäste), Silvester-Gala (2500 Gäste), Sicherheitskonferenz (2000 Gäste), Polar Bar Eröffnung (400 Gäste), sowie diverse Ballveranstaltungen und Gala Dinner- In Zusammenarbeit mit der Einkaufsabteilung Durchführung von Vertragsverhandlungen mit Lieferanten und Sponsoren- Übernahme von Duty Manager Diensten und Verantwortung über alle F&B Abteilungen sowie die 5 Restaurants und 6 Bars während der Abwesenheit des Director of F&B

München Und Umgebung, Deutschland

- Stewarding: Stellvertretung von Abteilungsleitern in Abwesenheit; Verantwortlich für Bereitstellung von Personal in qualitativer und quantitativer Hinsicht; situationsbezogene Mitarbeiterführung sowie Beilegung von Konflikten zwischen den Mitarbeitern unterschiedlicher Nationalitäten; mengen- und termingerechte Bereitstellung von Geschirr, Besteck und Gläsern für sämtliche Outlets und das umfangreiche Veranstaltungswesen- Assistant Oberkellner Frühstücksservice: Einsatz als Oberkellner und alleinverantwortlicher Schichtführer im Frühstückservice sowie im Bankettservice. Einteilung und Verantwortung für bis zu 25 Mitarbeiter. Organisation, Koordination und Kontrolle von Service-Abläufen sowie die Überwachung der Einhaltung aller Qualitätsstandards- Leitung Getränkeeinkauf: Überwachung und Sicherstellung dem Geschäftsaufkommen entsprechenden Lagerbestände und die damit verbundenen Bestellungen des kompletten Getränkesortiments; Durchführung der permanenten sowie der monatlichen Inventuren- Leitung Night Club: Einsatz als Supervisor und damit alleinverantwortlich für den renommierten Jazz-Club mit täglich wechselnder Live-Musik. Einteilung und Verantwortung über bis zu 10 Mitarbeiter.-F&B Direktion: Mitarbeit in der Gastronomiedirektion, Durchführung von verschiedenen Projekten, Betreuung von Großveranstaltungen sowie die schlussendliche Heranführung an die Aufgaben des F&B Assistants.

Bella Nova, St. Gallenkirch (Aut)

Vandans

St. Anton Am Arlberg

Telfs