Chef de partie garde-manger : Octobre 2023- Février 2024▪ Mettre en place le service et gérer les mises en place▪ Assurer la préparation des entrées et des amuse-bouche▪ Respecter les recettes et les standards établis par le chef de cuisine▪ Contribuer à l’évolution des plats de sa partie▪ Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire▪ Stocker et contrôler les marchandises de sa partie▪ Veiller à la qualité des produits▪ Former ses commisChef de partie pâtisserie : Janvier 2023- Septembre 2023▪ Mettre en place le service▪ Réaliser des recettes de base (crèmes, pain, différentes pâtes, sauces, coulis …)▪ Réaliser des desserts classiques, plus élaborés, et entremets▪ Dresser des desserts et les transmettre au personnel de salle pour le service▪ Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire▪ Former ses commis

▪ Créer la carte des desserts▪ Organiser le travail de l'équipe▪ Garantir le respect des recettes▪ Veiller à la bonne utilisation et à l'entretien du matériel▪ Gérer l'approvisionnement de matières premières, les inventaires▪ Respecter les ratios de qualité et rentabilité▪ Faire appliquer les normes de sécurité et d'hygiène▪ Manager et développer les compétences de l'équipe