Thomas Braghi

Thomas Braghi Email and Phone Number

Chef cuisinier @ Château Sainte Sabine ***** - Relais & Châteaux
Beaune, FR
Thomas Braghi's Location
Lucinges, Auvergne-Rhône-Alpes, France, France
About Thomas Braghi

Développer un réseau professionnel lié au futur de la grande Restauration. Développer des outils et des connaissances dans le secteur culinaire. Rendre accessible la gastronomie à tous, Changer les mentalités, continuer à valorisé le travail, le gout du fait maison, la créativité,

Thomas Braghi's Current Company Details
Château Sainte Sabine ***** - Relais & Châteaux

Château Sainte Sabine ***** - Relais & Châteaux

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Chef cuisinier
Beaune, FR
Website:
saintesabine.com
Employees:
14
Thomas Braghi Work Experience Details
  • Château Sainte Sabine ***** - Relais & Châteaux
    Chef Cuisinier
    Château Sainte Sabine ***** - Relais & Châteaux
    Beaune, Fr
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  • Le Yule 5* Hotel & Spa - Val D'Isère
    Exécutif Chef
    Le Yule 5* Hotel & Spa - Val D'Isère Oct 2021 - May 2024
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  • L'Auberge De Lucinges
    Chef De Cuisine
    L'Auberge De Lucinges Mar 2019 - Mar 2021
    Lucinges, Auvergne-Rhône-Alpes, France
    Élaboration et confection des cartes Restaurant et Bistrot, management d’une équipe de 8 personnes, gestion des coûts et stocks, fidélisation de clientèle, collaboration étroite avec les fournisseurs.2 salles, 2 ambiances, Cuisine bistronomique local, plats du jour et suggestions, Restaurant gastronomique moderne
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  • La Réserve Genève - Hotel And Spa *****
    1Er Chef De Partie
    La Réserve Genève - Hotel And Spa ***** Apr 2018 - Jan 2019
    Région De Genève, Suisse
    Organisation du poste,Réalisation des recettes,Élaboration des plats du jours,Gérer une équipe de 3 personnes au poste chaud,Appliquer les normes HACCP,Gestion de stock et commande.
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  • Institut Paul Bocuse
    Employé Étudiant
    Institut Paul Bocuse Aug 2015 - 2018
    Région De Lyon, France
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  • La Réserve Paris - Hotel And Spa
    Commis Tournant Restaurant Le Gabriel **
    La Réserve Paris - Hotel And Spa Apr 2017 - Aug 2017
    Paris 8Ème
    Commis Tournant Garde manger, Garnitures poisson, Garnitures ViandeMise en place et Service
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  • L'Institut Royal Bellecourt *****
    Formation Culinaire Brasserie Haut De Gamme
    L'Institut Royal Bellecourt ***** Jan 2017 - Feb 2017
    Région De Lyon, France
    Formation de 3 semaines au Garde-manger et d'1 mois au garnitures chaudes
  • Restaurant Saisons *
    Chef De Partie Poisson, Chef De Partie Viande
    Restaurant Saisons * Oct 2016 - Nov 2016
    Région De Lyon, France Ecully
    Formation de 3 semaines au Poste Poisson et d'un mois poste Viande en tant que chef de partie
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  • Aux Terrasses
    Commis De Cuisine Stage
    Aux Terrasses Apr 2016 - Aug 2016
    Tournus
    Commis de Cuisine affilié au poste Garde manger et Amuses bouches Mise en place et Service
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  • La Villa Cécile
    Poste De Tournant Commis Cuisine
    La Villa Cécile Jul 2015 - Aug 2015
    Yvoire (74) France
    En charge de la production de la carte du restaurant Gastronomique ainsi que le service du midi et du soir. En charge d'une carte type "snack" durant l’après-midi.
  • Commis Pour Les Meilleurs Ouvriers De France Cuisine 2015
    Commis De L'Un Des Candidats À La Demie Final Des Mof 2015 Cuisine
    Commis Pour Les Meilleurs Ouvriers De France Cuisine 2015 Sep 2014 - 2014-09
    Thonon-Les-Bains
    MOF 2015
  • Hostellerie Berard Et Spa ***
    Stage Professionnel Cuisine
    Hostellerie Berard Et Spa *** Jul 2014 - Aug 2014
    La Cadière D'Azur (Var)
    Commis de Cuisine
  • Le Panorama ***
    Projet Stage Étudiant
    Le Panorama *** Jul 2013 - Aug 2013
    Evian-Les-Bains (74) France
    Stage en Service en salle

Thomas Braghi Education Details

  • Institut Paul Bocuse
    Institut Paul Bocuse
    Art Culinaire Et Management De La Restauration
  • École Hôtelière Savoie Léman
    École Hôtelière Savoie Léman
    Mention Assez Bien Et Mention Européenne Italien
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  • Centre De Recherche Et D’Etudes En Alimentation
    Centre De Recherche Et D’Etudes En Alimentation
    Obtenu
  • Select’Air
    Select’Air
    Obtenu Et Valide
  • Umih - Union Des Metiers Et Des Industries De L’Hotellerie-Restauration
    Umih - Union Des Metiers Et Des Industries De L’Hotellerie-Restauration
    Obtenu Et Valide

Frequently Asked Questions about Thomas Braghi

What company does Thomas Braghi work for?

Thomas Braghi works for Château Sainte Sabine ***** - Relais & Châteaux

What is Thomas Braghi's role at the current company?

Thomas Braghi's current role is Chef cuisinier.

What schools did Thomas Braghi attend?

Thomas Braghi attended Institut Paul Bocuse, École Hôtelière Savoie Léman, Centre De Recherche Et D’etudes En Alimentation, Select’air, Umih - Union Des Metiers Et Des Industries De L’hotellerie-Restauration.

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