Garantir la traçabilité de la cuverie.S'assurer de la préparation, la qualité et l'envoi des échantillons dans le cadre de nouveaux marchés et du respect des cahiers des charges clients.S'assurer du travail et de la propreté de la cuverie.

Préparation des vins à la mise en bouteille (Analyse et ajustements)Filtration tangentielle et kieselghurDégustations d'assemblage

Responsable de l'atelier de vinification des rouges. Soit 80 cuves de 50 hL de capacité en moyenne. Encadrement d'une équipe de 4 cavistes.Chaptalisation, tenue des registres, suivi des analyses.

Installation d'un plantier de 3 ha.

Participation à toutes les étapes de la vinification.

Domaine cultivant une trentaine d'hectares en agriculture biologique.Elaboration de cidres pays d'Auge, Calvados et Pommeaux.

Accompagnement des technico-commerciaux lors des rendez-vous de prospection avec les viticulteurs. Proposition de process de vinification et de produits oenologiques aux vignerons.Responsable pressurage

The winery has a capacity of 260,000 liters and concentrates on producing high quality wines. The total wine process, from the management of the vineyards to bottling, is supervised by Michel Rolland's team (Enorolland) .

Elaboration de vins blancs secs aromatiques (sauvignon). Responsable des premiers traitements des moûts en sortie de pressoir. Divers travaux de chai.

Oenologue stagiaire.réalisation d'essais: Validation de programmes de pressurages chez les vignerons, recherche d'un nouveau fractionnement des jus. Essais sur les levures en vue d'une maitrise du sulfitage

Divers travaux de chai sur vins de pays rouges, rosés et blancs.