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Planeta Terra

Empresa de consultoria e assessoria em nutrição, especializada nos segmentos de HealthCare (Gastronomia Hospitalar e Lactário), Food service (Vigilância Sanitária) e Educação Escolar (Educação Nutricional/comportamento alimentar na infância).Atua em projetos de operacionalização de atitudes sustentáveis em serviços de Alimentação e Nutrição, desenvolvendo ações que perpassam pelas ODS, Bioeconomia, Sustentabilidade e Mercado de carbono

São Paulo

Docente do curso de Pós Graduação Materno InfantilCoordenadora de Cursos de Extensão, responsável pelos cursos: - Gestão de Lactário, - Gastronomia aplicada à oncologia, - Gastronomia Funcional- Personal Cook - Gastronomia em Consultórios

São Paulo

O Curso Intensivo em Gastronomia Hospitalar do Instituto Racine tem como objetivo apresentar conceitos, evolução histórica, tendências e aspectos práticos da gastronomia hospitalar, com aplicabilidade em diferentes situações clínicas.A gastronomia hospitalar / clínica pode ser considerada a ‘arte’ de integrar a patologia do paciente com uma dieta individualizada junto a técnicas culinárias e gastronômicas, de uma forma interativa com o processo de escolha, tornando assim prazeroso o momento… Show more O Curso Intensivo em Gastronomia Hospitalar do Instituto Racine tem como objetivo apresentar conceitos, evolução histórica, tendências e aspectos práticos da gastronomia hospitalar, com aplicabilidade em diferentes situações clínicas.A gastronomia hospitalar / clínica pode ser considerada a ‘arte’ de integrar a patologia do paciente com uma dieta individualizada junto a técnicas culinárias e gastronômicas, de uma forma interativa com o processo de escolha, tornando assim prazeroso o momento da alimentação.Para tanto, é necessário e imprescindível que o nutricionista utilize e aplique os conhecimentos da nutrição na área clínica considerando a técnica dietética e recursos disponíveis.Portanto, a gastronomia tem dois objetivos principais:- adequação da dieta, considerando a patologia, as aversões alimentares e os hábitos regionais.- Valorização das preparações com ingredientes e técnicas dietéticas eficazesDesta forma, há necessidade de se discutir e avaliar os inúmeros aspectos relacionados à prática da gastronomia hospitalar / clínica por conta das inter-relações durante a operacionalização do serviço e sua prática.O diferencial deste curso é trazer de maneira prática, atividades que possam ser desenvolvidas em um Serviço de Alimentação dentro do hospital a fim de oferecer um serviço de qualidade, inovador e de respeito. Show less

São Paulo

Coordenação da área de Planejamento de Cardápios, planejamento de compras, abastecimento, Armazenamento e Produção, incluindo: cozinha dietética, cozinha de colaboradores, eventos, serviço de gastronomia para médicos.Gestão de pessoas, de processos (segurança sanitária / operação racional) e implantação da Gastronomia Hospitalar.

Docente do curso de Tecnologia em Gastronomia responsável pela grade da disciplina de Gastronomia Hospitalar para alunos do 3º semestre.Módulo teórico prático que aborda o cenário da gastronomia em hospitais, mercado da saúde e associa os conceitos de nutrição e gastronomia e cozinhas hospitalares.Nas aulas práticas são aplicados as técnicas bases da gastronomia associado às restrições alimentares em diversas doenças.

• Líder e gestão de pessoas:responsável pelo processo de seleção, admissão, movimentação de pessoal e administração de 150 colaboradores - tratamento de frequencia (Sistema Rhevolution), escala de folgas, férias e direcionamento de funções, estratégia e planos de contingência; Intercâmbio entre áreas intra setorial Nutrição Clínica e Produção; Participação no desenvolvimento de descrição de cargos (nutricionista, copeiro, lactarista, auxiliar administrativo, cozinheiro, chef de… Show more • Líder e gestão de pessoas:responsável pelo processo de seleção, admissão, movimentação de pessoal e administração de 150 colaboradores - tratamento de frequencia (Sistema Rhevolution), escala de folgas, férias e direcionamento de funções, estratégia e planos de contingência; Intercâmbio entre áreas intra setorial Nutrição Clínica e Produção; Participação no desenvolvimento de descrição de cargos (nutricionista, copeiro, lactarista, auxiliar administrativo, cozinheiro, chef de cozinha)• Gestão de Indicadores de qualidade do setor: Participação nos resultados de Balance Scorecard (BSC) com variável Satisfação do cliente (critério Gastronomia e Nutrição), Ciclo PDCA - pesquisa, análise de resultados e plano de ação; planejamento, aplicação, análise e tabulação = plano ação• Treinamento e educação continuada : treinamento técnico de tipos de dietas e aplicação prática do manual de dietas para equipe copeiros; treinamento científico para equipe técnica (nutricionistas); treinamento motivacional para toda equipe; Planejamento, coordenação e execução de palestras educativas e cursos de atualização teórico prático (com aulas na cozinha) via Instituto de Ensino e Pesquisa (ICEP) da instituição, tendo como público alvo: médicos, nutricionistas, Chef de cozinha e estudantes. Neste projeto já foi concretizado 1 curso de Gastronomia aplicada à oncologia e em andamento o curso de Gastronomia aplicada à Geriatria.• Merketing: planejamento e execução de eventos internos como semana SIPAT, datas comemorativas, eventos cientficos envolvendo equipe médica, enfermagem e nutricionistas associado à gastronomia e eventos externos com área de marketing como 4 rodas experience. São eventos com base no marketing interno e externo com estrutura baseada nos preceitos da nutrição associado à educação nutricional coletiva. Além disso, responsável pela comunicação relacionada à nutrição como entrevistas na mídia impressa, eletrônica, TV e rádio. Show less

Estagiária de nutrição e posteriormente Nutricionista de produção.

Doutorado, Nutrição Em Saúde Pública

Mestre Em Ciências, Ciência Tecnologia E Gestão Aplicada A Regeneração Tecidual

Activities and Societies: Projeto: Desenvolvimento de um Aplicativo de Gestão de indicadores nutricionais de pacientes com lesão por pressão

Atualização Em Gastronomia Hospitalar, Gastronomia

Pós Graduação Em Nutrição Humana Aplicada À Prática Clinica, Saúde, Imen - Instituto De Metabolismo E Nutrição

Activities and Societies: TCC: Alho (Allium Sativum) e suas propriedades funcionais em doenças cardiovasculares. Orientador: Rose Patin.

Bacharel, Nutrição

Activities and Societies: TCC: Alho (allium Sativum): uso culinário, composição química e benefícios à saúde Orientador: Fabiana.