Accompagnement des collaborateurs sur la mise en place des outils de gestions.Intégration des articles en mercuriales propre à ce site.Suivi des collaborateurs sur la bonne exécution du marché.

Mise en place et développement d'un logiciel de production.Formation sur site, des équipes utilisatrices.Remise à niveau des sites pénitentiaires en difficultés, accompagnement des équipes.Mise en place de véritables plans d'actions.Intégration des cadres et agents de maîtrises opérationnels.Suivi quotidien du contrat et de la performance dans une démarche d'amélioration continue, pour atteindre la satisfaction du client et des consommateurs.Tout en respectant les paramètres budgétaires.

Recrutement de 10 personnes pour la gestion des services: Restauration des détenus (liaison froide avec gestion des régimes confessionnels, philosophiques et médicaux pour 400 détenus), Cantine:(superette qui approvisionne les détenus en produits alimentaires, DPH, tabacs, timbres etc...).Mess du personnel penitentiaire (self ouvert 5/7 ~ 90 à 110 couverts) Integration et formation du personnel sur notre contrat à performance, sur la sécurité pénitentiaire, sur l'approche et le travail au coté de détenus, présent sur ce site au nombre de 25 que nous devons également intégrer, former et dynamiser.

Ouverture D'un centre pénitentiaire pouvant accueillir plus de 600 détenus.En charge de la réception des locaux , cuisine , cantine et mess.De vérifier leurs conformités et le parfait achèvement du constructeur, de la mise en place et de l'achat du matériel de cuisine, de cantine et du mess.Du recrutement de l'ensemble du personnel, de son intégration, de sa formation.De la rédaction des modes opératoires, des marches dégradées.De la selection et de la tarification des articles vendus en Cantine.De le gestion de la montée en charge de l'établissement, des coûts alimentaires et des frais d'exploitations.Puis du fonctionnement quotidien de cet établissement.

Recrutement, intégration et formation du personnel.Préparation et agencement des locaux, commandes mise en place du matériel.Mise en application des process de fabrications et de distributions.Suivi de la montée en charge des différents services.Lancement du service cantine.

Gestion au quotidien du service restauration des personnes détenues.Suivi de la fabrication des repas en liaison froide.Intégration et formation des détenus classés en cuisine.Gestion du service cantine.Maintien du relationnel avec le client et les consommateurs, mesurer le taux satisfaction.Apporter chaque jour une amélioration continue.

Gestion au quotidien du service à restauration des personnes détenues.Suivi de la fabrication des repas en liaison froide.Intégration et formation des détenus classés en cuisine.Gestion du service cantine.Maintien du relationnel avec le client et les consommateurs, mesurer le taux satisfaction.Apporter chaque jour une amélioration continue.

Chef gérant du restaurant du Centre National de la Fonction Public et territoriale.Fabrication des repas pour 200 personnes en liaison chaude, dans le respect des budgets.Relationnel client.Gestion, inventaires, achats, fins de mois.Gestion et planification du personnel.Site ouvert avec une cadence scolaire.J'ai donc ainsi fait des remplacements dans les secteurs, santé, Rie, social et scolaire.

Saisons dans divers restaurants de luxe.Hôtel des thermes "Luc sur mer"Hôtel de Paris "Courseuille sur mer"Hôtel Beau rivage "Luc sur mer"