Freelance docent voor vakken op het gebied van Horeca, Boekhouden en Ondernemen

Eindverantwoordelijk voor de diverse F&B outlets in 2 hotels.

De Vang – eten & drinken is een ambachtelijk restaurant op een unieke, centrale locatie in Nootdorp gevestigd in de voormalig graanschuur naast Korenmolen Windlust. Wij maken als restaurant op een eerlijke manier gebruik van lokale ambachtelijke producten en diensten om daarmee een bijdrage te leveren en onderdeel te zijn van een duurzame regionale economie. Wij maken heerlijke gerechten met zoveel mogelijk lokale ingrediënten in een omgeving van eerlijke en oprechte gastvrijheid. We geven jongeren de kans om bij ons het vak te leren. Wij werken op basis van 3 kernwaarden: Ambachtelijkheid, Eerlijkheid en Passie, als gast zal u dat bij ons beleven. Bij De Vang hebben we dus een enorme passie voor ambachtelijkheid. Dat komt al tot uiting in onze locatie, in een oude graanschuur naast, een nog werkende, korenmolen. In de molen, wordt nog een eeuwenoud ambacht uitgeoefend, dat van molenaar. De molenaar maalt, met behulp van de wind, graan tot meel. Van dit meel maken wij weer heerlijke appeltaart, pannenkoeken, en onze bakker (ook een echte ambachtsman) maakt er ook brood van. De naam van ‘De Vang’ is daarnaast ook een molenterm. Het is namelijk de rem van de molen. Die zorgt er voor dat de molenaar de draaiende wieken kan stoppen. Een ander ambacht waar we veel passie voor hebben, is ons vak, het naar de zin maken en lekker koken voor onze gasten. Wij vinden het oprecht het leukste vak wat er bestaat! En dat delen we graag! Binnen De Vang, dragen wij die liefde voor ons vak, en de kennis, graag over aan andere jonge mensen. Wij kopen zo veel mogelijk ingrediënten en diensten lokaal in. Niet alleen belasten we daar het milieu minder mee, maar we helpen ook de lokale ondernemers om een eerlijke boterham te verdienen. En onze regio heeft zo veel moois te bieden!

deWijnwinkel.nu is een eigentijdse webwinkel waar wijnen op een gemakkelijke en leuke manier besteld kunnen worden. De wijnen zijn persoonlijk, zorgvuldig gekozen rechtstreeks bij de wijnboer. Alle wijnen zijn eigen import. In het gehele proces staat respect voor natuur, milieu en ambachtelijkheid centraal.Voor elke smaak of voor elke gelegenheid bestaat een passende wijn. Het probleem is vaak; waar vind ik deze? deWijnwinkel.nu helpt de juiste wijn te vinden en kan deze snel en zonder verzendkosten leveren. Via de site is gemakkelijk de juiste wijn te selecteren en te bestellen, voor meer persoonlijk advies kan ook altijd contact worden opgenomen.

Combinatie van Front office, Office management en Facilitaire taken.

Coördineren van de dagelijkse werkzaamheden. Leidinggevend aan 2 floor-managers en een team van circa 45 bedieningsmedewerkers. Verwerken van administratie, maken van roosters, beheersen van loonkosten, aanname van nieuwe medewerkers, kasafdrachten controleren, dag en week afsluitingen maken. Verantwoordelijk voor progressie in de opleiding van nieuwe medewerkers.

Verantwoordelijk voor de totale F&B afdeling bestaande uit een restaurant, serre-restaurant, hotelbar en banqueting afdeling met 11 vergaderzalen. Leiding geven aan circa 20 medewerkers, waarvan 2 supervisors. Verantwoordelijk voor service en kwaliteit verbetering van de afdeling, tegelijkertijd het efficiënter opereren van de afdeling en verhogen van het rendement.

Verantwoordelijk voor het efficiënt opereren van een 300-couverts restaurant, het leidinggeven aan, en het motiveren coachen van medewerkers. Het beheersen van productkwaliteit en het bewaken van de gasttevredenheid.

- Banquet & Conventions: Ontwerpen en versturen van offertes en draaiboeken.- Banquet Operations: Bedienen van evenementen gasten, in de functie van Chef de Rang- Guest Services: Decoreren van algemene ruimten, zalen en kamers.

Leiding geven aan de medewerkers(t/m 50 personen) die belast zijn met het uitvoeren van het voorbereiden en inrichten van de partyruimten, het serveren aan gasten, het ontruimen van de partyruimten na afloop, het verzamelen en afvoeren van materialen. Coördineren/regelen van de uitvoering van de werkzaamheden door de medewerkers. Opstellen van evaluatierapporten.

Bediening van de gasten, bereiding van gerechten aan tafel, eventueel adviseren bij de keuze van wijnen en gerechten, reserveringen van groepen en á la carte tafels aannemen en verwerken.

Leiding geven aan de avondploeg die verantwoordelijk was voor het zetten van de zalen en vergaderruimten. Daarnaast ook serveren en barwerkzaamheden tijdens verscheidene gelegenheden.

-2002 - 2003: Schoonmaken, klaarzetten en decoreren van de zalen en het restaurant.-2002 - 2006: Bediening van de gasten aan tafel, serveren vanuit buffetten, dranken/cocktails bereiden vanuit de bar en waar nodig hulp verlenen aan de keukenstaf.