Xavier Paris Email & Phone Number

France

• Structure et pilote la transformation d'un centre commercial de 30 000 m²• Analyse les appels d'offre (Logistique / sécurité / Nettoyage)• Management de l'équipe de direction de centre (Directrice Marketing, Directrice technique, Assistante, Responsable B to B, Direcetur food and Beverage)• Création d'un foodmarket de 4 000m² (23 restaurants, 3 bars, salles de séminaire, scène musicale)• Optimise le CA des enseignes ouvertes (Ifly, Pathé, Quizzroom)• Garantis les relations avec le bailleur (Cité des Sciences et de l'Industrie)

Paris, Corée, Dubaï

• Organiser et structurer les 6 boutiques parisiennes• Organiser le travail des équipes de vente - 40 personnes• Maximiser le CA des boutiques• Elaborer les reporting mensuels

Puteaux, Issy Les Moulineaux

• Recherche des locaux, création d’une identité et recherche du financement• Management d’une équipe (managers, employers polyvalents, commis de cuisine)• Développement commercial en B to B et B to C• Optimisation des process de préparation en cuisine : 12m², 2 commis, 250 plats préparés/jourRéalisation : CA multiplié par 4 en 3 ans / ROI en 4 ans / 70% de taux de fidélité

Directeur du développement franchise – Lauréat des Espoirs de la franchise en 2009• Création et développement du département Franchise(Ouvertures en 2008 : Nantes et Dijon / 2009 : Dubaï en joint-venture avec la chaîne Le Méridien)• Recrutement et formation des franchisés (sélection des candidats et validation du business plan) • Membre du Comité de Direction

Directeur d’exploitation – Responsable de la 2nde ouverture d’un grand atelier parisien• Préouverture (business plan, coordination du projet, formation de l’équipe) • Responsable du budget, optimisation du CA et de l’excédent brut d’exploitation • Formateur de l’ensemble des managers opérationnels du groupe (20 personnes)Directeur d’exploitation du plus grand atelier parisien – Augmentation de 26% du CA prévisionnel• Développement de l’activité commerciale en B to B (prospection et fidélisation)• Gestion administrative et financière (analyse et report financier à la holding)

Saint Moritz (Suisse), Métaponto (Italie), Val Thorens (France)

Directeur Adjoint “Food & Beverage” – • Management d’une équipe internationale de 50 personnes (encadrement et formation) • Gestion des stocks (2 bars & 4 restaurants : 150 à 900 couverts) • Chargé du budget et de la maximisation du CA hors forfait (CA : 6500€/jour)