Xavier Piezel Email & Phone Number

Riom Auvergne

- Mise au point de nouveaux produits de panification ,amelioration des produits existants.- Etude , conception et mise en route de nouvelles lignes de panification- Transfert de procedés- Protection intellectuel : depot de 3 brevets internationnaux, envellopes Soleau , depot de dessins et modeles.- Veille sur les ingredients et process- Formateur interne sur la filiere Blé Farine Pain- Formation pour cycle ingenieur (5 ieme année) à l'institut Pierre et Marie Curie à Jussieu Paris 13- Expert Jacquet Brossard sur la filere blé , farine , pain pour le groupe Limagrain (detection des varietés à hautes valeurs boulangeres , conception des maquettes farines , suivi et optimisation de l'ensemble des 9 qualités des farines du groupe pains et patisserie) .Management de technicien pilote de panaification

Evry

Formulation nouveaux produits.Mise en place du crus et precuits surgelés :- Conceptions des recettes - Mise en route de 5 lignes de fabrications (pains et viennoiserie)- Adaptation et mise en route de materiels specifiques pour les terminaux de cuisson- Formation du personel des lignes de fabrication et des personels en magasins ( grandes distributions ,point chaud independant , chaine de restauration rapide);- Adaptation des process de Boulangerie sur sponge dought process sur des produits de panification Francaise .- Travail en collaboration avec le service de microbiologie pour la selection et l'incorporation de souches de bacteries et de levures dans les produits de panifications (gout et conservation)

Région De Paris, France

Validation farine industrielle et artisanale , mise au point de mix ameliorant , validation pour le CTPS des nouvelles varietés de blés avant inscription catalogue

Pantin

Conduite d'un moulin de 1200 tonnes jourEntretien de premier niveau sur materiel (mecanique / electricité)

Meunerie , Industrie Alimentaire À Base De Cereales (Boulangerie , Biscuiterie, Pate Alimentaire)

Education record