Cuisine bistronomique : produits frais de saison en provenance des marchés et des différents arrivages de poissons et viandes, menu du midi changeant régulièrement

Ouverture du Restaurant semi gastronomique L'Artegal : produit en circuit court 100% fait maison ,carte créative et de saison.- Recherche et référencement des fournisseur- Contrôle des ratios - Gestion du personnel- Création des cartes

Etablissement gastronomique : produits frais et issus de circuit court- Création et proposition de carte- Management et gestion du personnel- Contrôle des stock, commandes

Restaurant d'altitude à important volume et haut débit- Création des cartes - Management et gestion du personnel - Contrôle, suivi et analyse des ratios - Gestion des stock, commande

Restaurant bistronomique : circuit court de produits frais et de saison- Création de carte- Recherche, contact et référencement de fournisseur- Gestion, suivi et analyse des ratios

Chef de cuisine de deux restaurants d'altitude- gestion de plusieurs brigades- organisation de banquet et gala de charité - gestion financière - gestion de service à forte pression et haut débit