> Vanina : Création du restaurant avec Yoni Saada, accompagnement du groupe dans son développement, direction opérationnelle> Barbanegra : Modernisation du concept, création des offres, recrutement et management des équipes, suivi de rentabilité et des process

> Little Fuxia : Création de la marque corner GMS, création de l’offre, des recettes, pilotage des équipes marketing, recrutement et formation, suvi de reussite> Marriott - Hotel W Paris : Transformation du Bar Brûlé en Sharivari, restaurant festif musical, création du concept et de l’offre, formation des équipes déjà en place, animation commerciale> Marriott - WéWé : Conception d’une terrasse éphémère estivale pour l’hôtel W Paris, création de l’offre, agencement, recrutement, gestion et suivi d’exploitation> Accor - Mercure Orlytech : Création du restaurant TATA, création de l’offre, agencement, accompagnement opérationnel, recrutement et formation> Accor - Mercure Gare de Lyon : Développement du concept DODA en remplacement de l’ancien restaurant de l’hôtel, création des offres, sourcing produits et fournisseurs> Groupe Courage : Reprise opérationnel du restaurant PAPADOOM, transformation en concept italien ZUCCHINI, pilotage des travaux, création de l’offre, recrutement et formation, suivi opérationnel. Modernisation des process et accompagnement opérationnel des restaurants MARCELLA, harmonisation des process sous la création du label MARCELLA FAMILY

> Fuxia (22 unités) : Piloter le changement et l’évolution du concept, recrutement, formation des équipes, accompagnement franchisés, conception des offres produits, rationalisation des P&L, Pilotage Marketing opérationnel, conception et modernisation de nouveaux restaurants> Razowski (4 unités) : Directeur d’enseigne, gestion opérationnel du réseau, création des offres, recrutement et accompagnement des équipes, suivi de qualité et des process> Maison Popeille (4 unités) : Création de l’enseigne, gestion du développement et de sa duplication, pilotage des travaux, recrutement et formation, suvi de qualité et des process> Studio Bonheur (Canal +) : Conception du restaurant pour le groupe Boloré, création de l’offre, animation commerciale, recrutement et accompagnement, suvi qualité et des process> Fuxia Traiteur : Participation à la création de la marque dédiée GMS, offre produit et identité visuelle, participation au déploiement dans les Monoprix, Franprix, Intermarché> Chez Clément (4 unités) : Accompagnement lors du rachat du réseau au groupe SDW, prise en main de la transition et de la transformation en Fuxia, gestion de l’offre, des travaux et de la transition sociale, stabilisation, formation des équipes aux nouveaux process, gestion de crise

> Paradis du Fruit : Participation à la modernisation et la transition opérationnelle de l’enseigne> Novotel Café (Accor) : Refonte et modernisation opérationnelle de la marque> Paris Plages : Conception de l’évènement public en collaboration avec la Marie de Paris> Molitor (Accor) : Animation commerciale, modernisation process et offre> Miss Ko : Accompagnement sur la création de l’enseigne et son ouverture> Il Naturale : Participation à la création et au développement de la franchise> illy Café : Modernisation de l’offre du réseau, accompagnement opérationnel> Moutarde : Développement de l’enseigne Paris - Province - New York> Café Barge : Conception de la terrasse, accompagnement opérationnel sur 5 ans

> Gestion de campagnes de marketing opérationnel, production d’évènement privé ou public, animation de réseau, conception d’offres, développement et plans d’action commerciaux