Youssef Talib Email and Phone Number

Restaurant de la Médina
Mission : diriger la cuisine dans sa totalité, Équipe de 15 personnes, 90/200 couverts en pleine saison
• Mise en place des menus en accord avec le chef de cuisine
• Superviser et donner les instructions aux commis, chefs de partie et autre personnel de cuisine
• Former et diriger les collaborateurs
• Mis en place des plannings, carte, suivi des ratios et applications des règles de l'hygiène
• Calculer, rédiger, transmettre et contrôler les commandes et livraisons
• Gestion des stocks et le food-cost
• Contrôler les activités de cuisine : mise en place, préparations, conservation, nettoyage
• Recruter et remplacer et le personnel de cuisine en cas d’absence ou aide pendant les heures de pointe
• Garantit qualité et goût
• Respecte les règles de cuisine, surveiller l’hygiène et la présentation des collaborateurs

Restaurant du Club House
Poste, chaud, Froid, Équipe de 8 personnes, Ouverture de Club 350 Couverts.

Poste, chaud, Froid Équipe de 4 personnes, 30/50 couverts.